抹茶小四卷家常做法,小四卷和小五卷什么意思 _四卷

小四蛋糕卷怎么做好吃小四蛋糕卷的做法
1.
小四卷的材料准备
2.
蛋黄中加入10克白糖，拌至溶化
3.
倒入牛奶，拌匀
4.
倒入芥花油，拌均
5.
筛入低筋面粉
6.
用翻拌的方法，拌至无颗粒，放一旁备用
7.
蛋白中：加入食盐和柠檬汁
8.
慢速打至大鱼泡时，加入10克白糖继续
9.
打至小雨泡时，加入10克白糖继续
10.
打至出现细小纹路，倒入剩余白糖
11.
转快速打至湿性发泡过一点即可

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糖粉插画-抹茶红豆卷怎么做马卡龙的颜色为什么很好看，谢谢
明度高,饱和度低,对比度低,属于明显的儿童插画的配色。
这种配色一般看上去比较柔软无伤害,清新自然。
画色彩应该注意什么思考哪些越详细越好
把握大调子,是色彩的灵魂所在。就是物体在光照下统一的色彩氛围。可以分为暖调冷调子。暖调子里又可以分为很多种色彩倾向的小调子。冷调也如此。色彩的三要素是色相明度纯度,要想色调统一就多运用近似色。但也要学会控制,否则颜色太接近也会了无生趣的。用色上如果近似色太接近你就在纯度上拉开对比,或者在明度上。多画画色彩小稿子,中纯度强对比,低纯度弱对比高明度强对比。等等的各种调性。画色彩的时候先整体用大笔铺色块,分出明暗前后虚实主次光源。这是最关键的,等到整体大效果出来后再去用小笔点缀稍微塑造(远的物体色彩灰对比弱点,近的物体对比强一点可在明度纯度上色相上比较。画面要冷暖有序,暖色里也要有冷色,这里说的冷色不是直接跨度到蓝色区域,是相对暖色里的冷色,比如柠檬黄色暖色,相对而言偏绿点的黄色就成了冷色了。假如暖色里没冷色那么画面就会火掉,让人不舒服。色彩要相互融合自然舒服。另外太纯的颜色一般不太容易被美院接受,美院大多接受的是一种画面气氛,追求静谧活跃度低的纯度低的色彩,因为这种色彩能使人心情舒畅。当然也有亮灰作品,关键在于你对美的理解,与色彩在不同领域的不同要求,比如儿童插画一般要求的是鲜亮对比强,设计类要求的灰色调高雅。自己一定要多去比较多去想多去思考,多看优秀作品。把自己画面不好的东西祛除掉,把别人好的元素吸收过来。这样你会不断上升。楼下说的很对如果灰色调子里突然来了很纯的颜色,那样会很不协调。或者纯色里突然来了一笔灰色就会很脏。另外画面色彩不宜太多否则就会花掉和乱掉。画画的时候要多注意笔触,放松。每一笔都画在要点。颜料不要太薄
抹茶红豆卷怎么做？
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,冬天这个季节最是合适三五好友小饮御寒、促膝夜谈。这搬家半年的时间里,也认识了好多的邻居朋友们,到这个冬天的时候已经坐不下一圆桌了。其中,生活永远很充实的飘雪姐,除了工作、照顾孩子、姐妹聚会、阅读、运动,还要插画、烘焙。这期请飘雪姐分享了一款抹茶红豆卷的方子,跟小四卷比起来,蛋糕胚更湿润绵密,我试过一次,对于已经掌握蛋白和淡奶油打法技巧的小伙伴应该没什么难度。
抹茶红豆卷
材料:
舒芙蕾蛋糕胚底
1、低筋面粉35G
2、抹茶粉5G
3、牛奶70G
4、无盐黄油25G
5、两个蛋黄及一个全蛋液混合
6、两个蛋清
7、砂糖30G
红豆奶油
1、淡奶油100G
2、红豆沙50G
3、炼乳10G
步骤:
1、将无盐黄油放入不粘锅内,开小火加热,黄油融化后关火,加入筛过的低筋面粉和抹茶粉,混合均匀。待面团融合成一团后,开小火沸腾,面团呈现光泽、油亮后关火,加入加热的25G牛奶,(牛奶可预先在微波炉里叮叮20秒);
2、将面团移入打蛋盆内,分3到4次加入打散的蛋黄和全蛋液,打蛋器中速搅拌均匀,再分2到3次加入剩下的牛奶,每次加入都要和面糊混合均匀;
3、打发蛋白霜,蛋清放在另外一个无水无油的盆里,打发至啤酒状,分两次加入细砂糖,继续打发至小弯角状态;
4、取三分之一的蛋白霜放入步骤2的面糊中搅拌均匀,分二次放入剩下的全部蛋白霜,搅拌均匀,J字形,炒菜方式搅拌,不要画圈搅拌,不要时间过长,避免蛋白霜消泡,搅拌均匀后把面糊倒入模具(约15CM成方),用挂板刮平,在底部用力拍打几次,拍出空气,送入烤箱170摄氏度,烤制约13分钟;
5、烘烤好的蛋糕胚,取出散热,冷却后取出模具,放在一边备用;
6、红豆奶油制作,把红豆沙、炼奶、淡奶油加入打蛋盆内,打发到八九成。把凉透的蛋糕放在烘培纸上,斜边切出1公分(这样在卷好以后会很服帖),在烘好的舒芙蕾蛋糕上抹一些糖水,放上红豆奶油刮平,边缘奶油不要抹得过满,用烘培纸将蛋糕提起,接缝朝下,用烘培纸包好,放进冷藏室。20分钟后取出,散上糖粉,美美的抹茶红豆卷做好啦。
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草莓蛋糕卷怎么做最近群友们都在磕一款蛋糕卷，名曰小四卷。为什么大家都喜欢这款蛋糕卷呢？今天我做了才明白，因为它非常不容易裂（做过的还没有卷裂过的），口感松软，美味，关键材料特别好记
ps：烤盘尺寸是28*28的三能金盘。
喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋）4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）40克
玉米油40克
低筋粉40克
蛋黄4个
水（牛奶也可以）40克

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小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤1
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤2
加入油继续搅拌均匀。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤3
加入水搅拌均匀。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤4
筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤5
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤6
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。我以前的烤箱只要烤13分钟即可，这个就不行。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
PS,金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法步骤7
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。
烤箱做蛋糕小四卷会裂的原因烤箱做蛋糕小四卷会裂的原因
因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤蛋糕时表现不同是非常的正常的。
建议如下：采用先低温，再高温的方法来烤。
这款蛋糕卷正卷反卷都行，颜色不一样而己
-这个是基础卷，在这个基础上可以做口味和图案上的变化，可以在面粉里加入可可粉10克，可做成可可卷，奶油打发时可以配合加入巧克力酱；加入咖啡粉10克，可做成咖啡卷，奶油里可加入咖啡粉；加入抹茶粉8克，可做成抹茶卷；加入红曲粉8克，变成红丝绒。
-想做图案，可以在烤盘上用不同颜色画出图案，先入烤箱烤3分钟取出，再倒入主体面糊，也可以在摊平的面糊上用巧克力面糊做花纹…
-抹奶油的时候确保蛋糕凉透了但还是柔软的，如果有温度的话，奶油会化掉，如果晾太久表皮会变硬，卷时就容易裂。

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【抹茶小四卷家常做法,小四卷和小五卷什么意思】

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