牛肋排怎么炖好吃又烂红烧牛肋排的用料：牛肋排、桂皮、白芪、八角、姜片、料酒、生抽八汤勺、老抽四汤勺、大葱、香叶两片、油、木耳、腐竹、笋干、盐 。
步骤：
1、两斤牛肋排解冻 。

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2、带骨牛肋排切成小段 。

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3、切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我觉得这样就可以不要焯水了！味道更好！个人意见 ， 也可才用焯水的方式去除血水 。

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4、泡发笋干、木耳、腐竹 。

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5、配料姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、白芷 。

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6、小火热油倒入配料小火炒香 。

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7、小火慢慢炒香 。

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8、倒入牛肋排 。

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9、翻炒后放入料酒、老抽、生抽、盐少许 。

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10、翻炒 。

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11、加开水至莫过肉即可，不宜太多 ， 压力锅压二十分钟后加入笋干木耳腐竹再压三十分钟，全部压的软烂，但是这时候笋干还是脆爽口感，腐竹和木耳很软糯入味 。

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13、来一份老太太都可以咬得动的牛肋排觉就很幸福了 。

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以上内容参考
牛肋排怎么做好吃主料：牛排骨500克 。辅料：姜片3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小块、盐少许、香油半勺 。
步骤：
1、牛肋排解冻后用水泡出血水 。

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2、把牛肋排放入锅里加姜片绰水 。

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3、煮开变色后捞出冲掉血沫 。

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4、准备一个料包：八角、桂皮、香叶、草果 。

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5、把绰过水的牛肋排放入电压力锅里加点料酒、加入料包 。

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6、用电压力锅压25分钟 。

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7、压好的牛肋排连汤水一起倒回炒锅里 。

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8、煮开后加点生抽 。

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9、加点老抽 。

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10、加点冰糖 。

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11、加点盐调味 。

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12、等汁水收干时淋上香油 。

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牛肋骨怎么炖好吃又烂带图好吃又烂的牛肋骨炖法技巧如下：
1、炖好一锅牛肉 ， 首先是选肉 ， 牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑 。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水 。泡出牛肉的血水 。
3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香 。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂 。
4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖 ， 牛肉很容易柴 。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高 ， 牛肉中的血水会凝固析出 。

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5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净 。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了 。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道 。
6、香料和葱姜先用油炒出香味 ， 再加入豆瓣酱煸炒 ， 可以使调料更好发挥作用 。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽 ， 不仅可以提味增香 。还可以肉色不发黑 。
8、加入煮肉的原汤，烧开 ， 再加入山楂和冰糖生抽 。
牛肋骨怎么做好吃牛肋骨炖汤的步骤 。
材料：牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗 。
1.食材准备好 。肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来 ， 控干水 。
2.土豆切成滚刀块，切好的土豆泡入清水 。
3.汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状 。
4.锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型 ， 此时放入土豆块 。
5.放入没过食材的清水，大火烧煮，加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮，煮开 。
6.最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦，小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩，香气扑鼻，口感非常好 。
7.锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐，加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅 。
8.撒上点香菜点缀下 。
【牛肋排怎么做好吃,牛肋排怎么炖好吃又烂】

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