首先将干鱿鱼放入清水中浸泡8小时 ， 切成滚花片 ， 用耗油、生抽、料酒和糖调一碗料汁备用 。锅中烧油 ， 先下入葱头和盐爆香 ， 再加入鱿鱼翻炒至卷曲 ， 继续放入芹菜翻炒 ， 倒入料汁 ， 加入葱叶翻炒 ， 最后倒入生粉水勾芡即可出锅 。
干鱿鱼怎么做好吃又嫩
炒干鱿鱼所需配料：鱿鱼5只、芹菜2根、葱3根、姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺、糖半勺、生粉2勺

文章插图
1、处理食材
首先将干鱿鱼用清水浸泡8个小时 ， 然后将其切成滚花片 。将芹菜去叶切段 ， 并将葱切段、姜切片 ， 备用 。
2、调料汁
准备一个空碗 ， 碗中加入两勺耗油、三勺生抽、两勺料酒以及半勺糖 ， 搅拌均匀备用 。
3、炒制
锅中烧油 ， 油热后加入葱头和盐爆香 ， 然后放入鱿鱼翻炒至卷曲 ， 继续放入芹菜翻炒 ， 并加入调好的料汁翻炒 。
4、勾芡
继续将葱叶放入锅中翻炒 ， 并用生粉加水搅拌均匀 ， 倒入锅中勾芡 ， 待汤汁粘稠即可出锅 。

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