家常炖鸡怎么炖好吃清炖鸡怎么炖好吃又营养

大家好，我是奎哥，今天给大家分享的美食是清炖鸡汤，为什么会给大家介绍这道汤呢？还不是因为周末了，放假了要回家和老人孩子团聚，毕竟这道汤最适合孩子老人享用，什么都没有一家人团圆更重要，愿天下打工游子都能有时间和家人团聚。
既然有了这就不要在意那么多了，就决定把自己养的几个月的小母鸡杀了给父母孩子好好做一碗汤喝，有人觉得老母鸡炖汤会比较好，这里我却用比较鲜嫩的小鸡仔炖汤，因为小鸡肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收，老母鸡感觉肉太老了，炖出来的汤没有小鸡仔炖的鲜，只是我觉得，也可能不一定，最好选择新鲜的活鸡，现杀现做，这样做出来的味道最好了，下面废话少说，直奔主题。

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清炖鸡汤
下面就分享一下我的制作方法：
食材：三黄鸡、姜、枸杞、当归、红枣、盐等
【家常炖鸡怎么炖好吃清炖鸡怎么炖好吃又营养】做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
方法看上去很简单，其实很是需要技巧的，很多技巧手法是没有人告诉你的，我就一步步给你解析一下：
1、飞水
飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，能让汤味更加鲜美。
2、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
3、炖鸡汤的锅最好用砂锅
熬制鸡汤最好用砂锅，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美，特别是出味道，十分美味。
4、火候要适当
炖汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢炖。这样使汤鲜醇味美。既清澈，又浓醇，这是炖汤最重要的。
5、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，最好就是煮好以后撒上一些盐就可以了，不可在制作过程中加盐，盐时间长了就容易肉容易变老，不易煮熟，放晚了不容易入味。

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清炖鸡汤
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，毕竟做鸡汤的都不会告诉你这些东西的，他们只会告诉你一些大概，这也是你为什么做出来的汤和别人家特别是和饭店做的差别那么大，跟着我的方法，一步步的做，多练习几次就可以做出了特别好喝的鸡汤了，讲完了鸡汤，就不得不说一下他的营养价值了。
减少体寒、增加体质
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。
强健筋骨、改善气色
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果，经常喝鸡汤会改善很多。

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清炖鸡汤
补虚填精、健脾活血

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