醋泡黑豆的做法步骤 醋泡黑豆如何制作
今天咱们用黑豆做一道营养又健康的美食 ， 这也是姥姥和姥爷吃了很多年的小方子 ， 常吃更健康 。
【醋泡黑豆的做法步骤视频 醋泡黑豆的做法步骤】先准备干净的黑豆200克 ， 放在没有油的大碗中 ， 用冷水浸泡一夜 。因为黑豆被泡发后会膨胀 ， 体积会变大 ， 所以水的量要稍微多一些 。

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泡豆子的时候尽量选用冷水 ， 不要用热水 ， 用热水容易导致黑豆营养流失 。将豆子静置泡发 ， 第二天继续操作 。
第二天 ， 我们可以看到豆子已经涨发起来了 ， 如果看到有的豆子有一些皱 ， 我们可以用手来掰开看一下 ， 如果里面没有硬心 ， 可以将它掰断 ， 就证明这个豆子已经泡好了 。然后将豆子清洗干净 。
洗净控干水分的黑豆 ， 我们将它放在蒸笼里 ， 将黑豆尽量铺散 ， 这样的话受热能够更均匀一些 ， 因为黑豆中的花青素含量很高 ， 它会掉色 ， 所以尽量选用硅胶的屉布 ， 用棉布的话会很难清洗 。盖上盖子 ， 大火蒸40分钟 。也可以放进电饭煲 ， 用煮饭键煮熟 。
煮好后晾干表面水分 ， 然后把它倒进一个没有油的罐头瓶子里 ， 用密封罐、密封盒、或者保温杯都可以 ， 我家里只有两个人吃 ， 所以做的稍微少一些 ， 如果家里人多的话 ， 尽量多做一些 。
装好之后 ， 我们倒入米醋 ， 米醋的量以没过黑豆为准 ， 使用这种粮食酿造的米醋 ， 口味柔和不刺鼻 ， 米醋加满没过黑豆2厘米左右 ， 不需要再加任何其他的食材或调料 ， 直接用盖子将它盖起来就可以 。
将瓶子拧紧后 ， 放置阴凉通风的地方 ， 发酵七天就可以吃了 。
黑豆的功效是非常多的 ， 大家可以自己去查一下 ， 这是我上一次泡黑豆剩下的 ， 你看皮的颜色已经变黄 ， 没有之前那么黑了 ， 吃起来不是特别酸 ， 刚刚好 。

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