绿豆的功效与作用,绿豆禁忌人群与注意事项 亿帮网为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,900多种食材的养生用途 。那么绿豆的功效与作用禁忌_绿豆禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍 。
绿珠泪泪沁心脾，宛若青城响血施 。
喜煞醉翁开倦眼，烦疴立去抚征骑 。

文章插图
——《喻绿豆》·宋·陈若霜
物种基源
绿豆(Phaseolusradiatus)，为豆科一年生草本植物绿豆成熟的种子 。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等 。从外观上分为：明绿豆、毛绿豆和统绿豆；从收割方式可分为：刈绿豆和摘绿豆；从粒型上可分为大绿豆和小绿豆；明绿豆、毛绿豆、统绿豆属小豆型，刈绿豆的范畴；大绿豆因千粒重比小绿豆千粒重高出60%左右，属摘绿豆的范畴 。河北宣化的鹦哥绿豆即属摘绿豆，颗粒大、色泽鲜、光泽好、沙性大，主要用于出口 。
我国栽培绿豆历史较久，6世纪贾思勰《齐民要术》已有记述，大面积推广种植最晚于宋代 。现全国各地均有栽培，由于生长适宜，东北、华北种植多 。
生物成分
据测定，100克绿豆，含蛋白质22克，脂肪0.8克，碳水化合物57.2克及微量元素钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒 。其蛋白质主要是球蛋白类，脂肪中主要含有磷脂胆碱等物质，磷脂成分中主要包括磷脂胆碱、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸丝氨酸、磷脂酸等 。此外，绿豆中还含有胡萝卜素、维生素B2、E、视黄醇当量、尼克酸、硫胺素 。
作用功效
1.性味归经
绿豆，性凉，味甘，无毒；归心、胃经 。
2.医学经典
《开宝本草》：“清热解毒，消暑利水 。”
3.中医辨证
绿豆，有消暑热、静烦热、润燥热、解毒热，对暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈疖、解热药毒等症食疗促康复效果佳 。
4.现代研究
绿豆除了有清心安神、治虚烦、改善失眠多梦及精神恍惚等功效外，还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管病变 。绿豆含有降血压及降血脂的成分，高脂血症患者每天进食50克绿豆、血清胆固醇下降率达70% 。绿豆常被用来解毒，如酒精中毒、药物中毒、食物中毒等 。其中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性 。使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效、从而可以防治冠心病 。药理分析表明，绿豆有防止动脉粥样硬化症，还能使已升高的血脂迅速下降 。其提取液有明显的解毒保肝作用 。此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用，绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 。能抗感染，清热解毒，据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等反应性疾病 。
食用注意与禁忌人群
(1)服温热药物时不宜食用 。绿豆寒凉清热，食用可降低温热类中药的治疗效果，故服温热药时不宜食用 。
(2)服用四环素类药物时不宜食用 。服用四环素类药物时不应进食含钙多的食物，因食物中的钙能和四环素类药物形成不溶性络合物，既影响药物灭菌作用，还会破坏食物的营养，绿豆为含钙多的食物，故不宜食用 。
(3)服西咪替丁、甲硝唑、红霉素时不宜食用 。服西咪替丁等时不宜食用含钙离子多的食物 。绿豆含钙离子较多，服用西咪替丁时食用，能延缓或减少药物的吸收 。
(4)服用铁制剂时不宜食用 。食物中的磷元素能和铁制剂结合形成不溶性的复合体，降低铁剂的吸收，绿豆中含有丰富的磷元素，故服铁剂时不宜食用 。
(5)煮食时不宜加碱 。煮食时加碱可破坏绿豆中所含的维生素等营养成分，使营养价值降低，故煮食时不宜放碱 。

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