蒸鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么蒸好吃还嫩
很多人都喜欢吃蒸鸡蛋羹，今天我就和大家分享一个蒸鸡蛋羹的好方法，蒸出来的鸡蛋比嫩豆腐还嫩滑细腻 。
准备三个鸡蛋，将鸡蛋磕入大碗中，鸡蛋的量根据人数而定，我这是两个人吃，所以放了三个蛋 。鸡蛋最好选择新鲜一点的，如果分不清楚可以将鸡蛋放入盐水中，沉底的话就是新鲜的，否则就是放了好几天的鸡蛋了，将鸡蛋搅匀备用 。
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入口即化的鸡蛋羹
接着往碗中加入温水，水的温度大概是40度，水的量是鸡蛋的2倍，这点很关键 。如果鸡蛋羹想要吃老一点的朋友，水的量放1倍就行，搅拌均匀 。取一个细孔的筛子，再取一个蒸鸡蛋羹的碗，将鸡蛋液过一遍筛，拂去表面气泡 。
接下来要记住，一定要多加这一步，取一张锡纸，将碗盖好 。如果用保鲜膜盖，需要在上面扎几个细孔，不然容易有蜂窝状 。
起锅烧水，水开后再将碗放入蒸锅，开大火，沸水蒸8分钟即可出锅 。出锅后可以撒一点小葱，淋一点蒸鱼豉油或香油，摇晃均匀即可食用 。
比嫩豆腐还嫩滑的鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹想要比嫩豆腐还细腻嫩滑，最重要的就是两点：第一点是鸡蛋和温水的比例一定是1比2，第二点就是上锅蒸前，一定要多加一步，盖上盖子 。注意好这两个问题，蒸出来的鸡蛋就跟我现在蒸的一样，比嫩豆腐还嫩滑细腻，舀一勺放进嘴里，真是入口即化，美味无穷，想吃的朋友赶快自己动手做一个吧 。
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