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（6）直葱丝：适用于烹、炒、汆、拌、炝、蒸、煎等—些烹调方法 。如:香辣肉丝、清蒸鱼、凉拌手撕鸡等 。



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（7）鱼骨葱：故名思意形似鱼刺 。适用于炒、炝、汆、爆、拌等一些烹调方法 。如:油爆鲜鱿等 。



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（8）蛾眉葱,比鱼骨葱小的半圆葱丝，形似飞蛾头上的细弯的触角 。适用于炒、拌、炝、汆、烩等一些烹调方法 。如:凉拌干丝、菊花烩鸡丝等 。



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（9）马蹄葱：又分为大马蹄葱和小马蹄葱，形似马蹄的形状 。适用于炒、烧、爆、焖、炖等一些烹调方法，或腌制原料 。如:一绝焖带鱼、过油肉、红烧鱼等 。



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（10）葱丁：适用于炒、熘、烹等一些烹调方法 。如：猪皮炒黄豆、炒鸡丁、干烧鱼等 。



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（11）葱粒：多用于一些快速成熟的菜肴 。如：干炒豆腐、炒鸡米、干煸花菜等 。

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（12）葱花：也是多用于一些快速成熟的菜肴或是撒在成菜上面，或是制馅、烙饼等 。



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（13）葱末：多用于制馅、兑汁 。如：怪味汁、葱椒汁等 。



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食葱的禁忌
1、佛经《首楞严经》里说：“葱韭蒜等，臭秽不净，能碍圣道，亦碍人天” 。因此被列为僧人不食的“五荤”之中，所以斋菜是不可以放葱的 。
2、葱不宜多吃，会上火 。特别是脾胃虚弱，有胃病、口腔溃疡等症状的人，会加重病情 。
3、葱对汗腺的刺激作用比较强，所以有狐臭的人要少吃 。



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【大葱的食用方法 大葱的作用和功效】
关注一起学习做饭做菜的那些事，共同提高厨艺，过有滋有味的生活 。

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