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今天我就和大家分享一道酸咸开胃的番茄话梅。
首先我们需要准备的就是小番茄，市场上的小番茄种类很多，什么“圣女果”“玉女果”“贝贝番茄”“千禧果”“黄珍珠”等等，这些本质上其实都差不多，我个人更喜欢“千禧果”，它味道甜，果肉薄，汁水丰富，咬上一口后，会有一种爆浆的感觉，很美妙。

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我们今天准备一斤小番茄，一包100克的话梅，选那种又酸又咸的，更好吃。
第一步：番茄洗净后在顶部用水果刀划一个十字花刀。
第二步：将番茄放开水中烫30秒左右，取出后放进冰水中，利用热胀冷缩的原理让番茄皮自己爆开。
第三步：剥番茄皮，这个做法也有一个小窍门，因为番茄个小，被烫过之后比较滑不容易拿住，我们只需要用一根牙签扎进番茄底部固定好，就可以轻松的剥皮了。
第四步：把1000毫升的水和50克冰糖混合后放进小锅加热，将话梅用清水洗掉表面的白霜后也放进锅中，开大火煮大概15分钟，煮至微微浓稠时关火晾凉。
第五步：取3个无水无油的玻璃瓶或者密封罐，放入剥好皮的小番茄，放六分满即可，再从已经晾凉的话梅水中捞出几颗话梅放进去，然后倒入话梅汁没过番茄，拧紧盖子，放进冰箱冷藏过夜即可食用。

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