豆腐脑的做法和配方 自制豆腐脑的家常做法
豆腐脑是很多地区、很多人喜爱的早点 。但豆腐脑只在早晨有售卖，如果我们在非早点时间想吃怎么办呢?答案是：自己做!做上一大锅香喷喷的豆腐脑，既能清热润燥又能解馋清肠，真是美极了 。今天我就和大家分享一个豆腐脑的懒人做法，简单快速，细腻嫩滑，味道不输早餐店 。
准备200克干黄豆，用冷水泡发6小时，也可以提前一晚把它泡好，第二天再来制作 。

文章插图
泡发好的黄豆用水冲洗两遍，洗净后，直接放进料理机，往料理机加200毫升水，将它打成豆浆 。我家的料理机比较小，所以不能一次性加完水，如果你用的是豆浆机或者破壁机，建议一次性加1200毫升的水，当然，你也可以像我这样，先加入200毫升的水，打好豆浆后再加入1000毫升 。我们按照200克干黄豆需要放1200毫升水这个比例做，做再多也可以参照这个比例 。
料理机打10分钟后，黄豆已经变成豆浆了，将豆浆用纱布过滤，然后直接倒入锅中，全部倒入后，提起纱布的四个角，将豆浆进行过滤 。
如果喜欢那种特别软嫩的口感，也可以将黄豆的量降低至150克 。豆渣过滤好之后，我们将锅放到火上煮沸 。
豆浆在煮制过程中，会产生大量的泡沫，不用管它，也不用将它撇出，煮熟之后自然会慢慢消失的 。豆浆在煮制80度左右的时候会产生非常多的泡沫，有一种假沸现象，不要管它，继续煮 。让豆浆在沸腾的状态下保持10分钟左右，这样才能完全煮熟，如果喝了没有煮熟的豆浆，是很容易造成食物中毒的 。
准备一个容器，里面放入3克内脂，放内脂是为了让豆浆凝固，如果不放，是肯定不能凝固的，这点要切记 。然后倒入一点凉白开，将内脂融化搅拌均匀 。豆浆煮熟，晾至80度左右的时候，倒进放有内脂的容器中，倒的时候过滤一下豆浆会更加顺滑 。豆浆倒满之后可以稍稍搅拌一下，让豆浆和内脂水充分混合均匀 。
【豆腐脑的做法和配方内酯比例 豆腐脑的做法和配方】然后盖上盖子，让它静置15分钟 。静置的过程中，有一个关键的步骤不能忘，就是要让豆浆保温 。接一盆热水，将我们盛豆浆的容器放进盆中，水位线要低于容器的盖子，防止有水流进去，15分钟后揭开盖子，我们就可以看到刚刚的豆浆已经成为晶莹剔透、细腻嫩滑的豆腐脑了 。用勺子舀一些放入碗中，水嫩光滑，细腻透亮，一股浓郁的黄豆香气沁人心脾，闻一下都要流口水了 。
接下来就是给豆腐脑调味了，如果爱吃甜的可以放上白糖或者红糖水，如果爱吃咸的可以像我这样放入紫菜、虾皮、小香葱、生抽、香油，喜欢吃辣的话，就放一点油泼辣子，然后，就可以开吃了 。
用这个方法做出来的豆腐脑，是不是很简单?如果你去试一次的话，就会发现，味道也是一绝哦 。

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