牛奶是最古老的天然饮料之一 ， 被誉为白色血液 ， 对人体的重要性可想而知 。酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的 ， 目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 ， 下面我们就一起来看一看纯牛奶好还是酸奶好吧！
热量
牛奶的热量为54.00千卡/100克 ， 酸奶比纯牛奶热量稍高 ， 因为酸奶加入了7%的糖 ， 全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克 ， 全脂无糖酸奶190千卡/100克 。

文章插图
营养
在营养方面酸奶和纯牛奶都是钙的最佳来源 ， 同时酸奶和牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源 ， 但酸奶经发酵后乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 这些变化使酸奶更易消化和吸收 ， 各种营养素的利用率得以提高 ， 在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
保健
从保健效果来说酸奶更好 ， 酸奶不但保留了牛奶的所有优点 ， 而且某些方面经加工过程还扬长避短 ， 成为更加适合于人类的营养保健品 ， 有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用 ， 为世界公认的健康食品 。
减肥
从饱腹感来说两者都很好 ， 轻微饥饿时喝一杯纯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲 ， 可减少下一餐的进餐量 ， 但饭后喝都没有减肥效果 。但是 ， 牛奶在发酵后B族维生素会增加 ， B族维生素是燃烧脂肪的重要元素 ， 还含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸 ， 可以促进肠道的蠕动 ， 减轻体重 。
总结：纯牛奶好还是酸奶好没有定论 ， 其实酸奶的原料就是牛奶 ， 鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌 ， 再经发酵作用而制成发酵的乳制品 ， 经过这样的加工后 ， 不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加 ， 而且具有很好的保健功能 。
部分专业知识转自网络

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