正宗的东北美食锅包肉是什么味道,锅包肉的口感像什么一样好吃 _锅包

锅包肉的口感像什么一样好吃1.酸甜味
锅包肉之前只在东北范围内很火爆，许多外地小伙伴在根本吃到锅包肉之后赞不绝口，后来就全国各地都能吃到锅包肉了。在外地大家做的锅包肉都是酸甜味的，这是一种新式锅包肉，所使用的酱是番茄酱或者是新鲜番茄。番茄锅包肉吃起来酸酸甜甜的，外面裹着厚厚的番茄酱，里面有酥酥的炸里脊，看起来鲜嫩欲滴，红色能够增进食欲，如果配着米饭吃，那简直让人欲罢不能。
2.咸鲜味
在东北大家吃的经典锅包肉也叫做老式锅包肉，它的味道是咸鲜味的做法与咸酸甜味的锅包肉有些出入，但大致相同。在东北有很多人喜欢吃这样咸咸味道的老式锅包肉，只有年轻人才喜欢吃酸甜的。老式锅包肉别有一番风味，颜色看起来更高级，所使用的糖就是家中常用的糖，也可以选择冰糖，他的口感比起番茄酱裹着的酸甜锅包肉，更加的酥脆，吃起来又像酥肉，又像甜品，值得细细的去品味。
锅包肉都有什么味道的
二、最受欢迎的两种锅包肉
1.老式锅包肉
在东北有许多人喜欢吃这种老式锅包肉，它的味道是甜甜的，外皮很酥脆，颜色更高级。这种老式锅包肉所使用的酱料只是白糖，没有加其他的调料。
2.糖醋锅包肉
糖醋锅包肉是全国范围内最受欢迎的锅包肉做法，使用的是番茄酱。
锅包肉都有什么味道的?锅包肉的口味很多，与它的做法有关。在东北最经典的锅包肉是老式锅包肉，使用的是白糖酱料这种老式锅包肉，口味很甜;而大家最常见的糖醋锅包肉味道是酸甜的，使用的酱料是番茄酱;还有一种新式锅包肉叫做赤峰锅包肉所使用的酱料是酱油。
正宗东北锅包肉有咸口吗正宗的是咸甜口。以咸口为主微甜。醋是要放的,但放的很少,烹汁的时候酸味就挥发掉了,根本吃不出酸味。取得是醋的香味而不是醋的酸味。
锅包肉的由来
其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人，因为当时主要是从事首席厨师的职位，所以常常需要接待外来的友人，于是乎他就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜;
据说这个郑兴文从小家境比较富裕，所以就对饮食产生了比较浓厚的兴趣，有比较多的时间去研究，14岁的时候已对美食和烹调极为偏爱;
郑兴文曾经在北京一家官府里面做官府菜肴，通过几年的刻苦学习，又在朋友的举荐下来到了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。
由于道台府需要经常迎接外国来宾，但是外国人的口味跟我们的又不一样，所以为了适应外国人的口味郑兴文就变换菜肴口味，改原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，其实本来外国人的叫法是“锅爆肉” ，但是后来由于口音的问题就听成了“锅包肉” 。
锅包肉的营养价值
1、具有食疗的作用：因为猪肉具有味甘咸、性平的特点，所以能够入脾、胃和养肾的作用;
2、具有滋阴润燥的作用：因为锅包肉里面主要是猪肉，而猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的作用;
3、具有预防便秘、止消渴的作用：因为猪里脊肉的主要治疗的就是热病伤津和肾虚体弱等情况，对于便秘和消渴具有很好的作用;
4、具有消除烦躁的作用：据生活实践通过将猪肉煮汤吃下去的话能够缓解由于津液不足引起的烦躁的情况，同时还能够预防便秘和难产的作用。
锅包肉的做法
1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;
2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;
3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;
4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;
5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;
6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;
7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，
8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;
9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。
东北名菜锅包肉吃起来口感如何呢东北名菜锅包肉吃起来外酥里嫩，酸甜可口，口感滋味特别好，我特别喜欢吃这道菜，在家中经常做。
东北名菜锅包肉是以现代的猪里脊肉为主要原料搭配胡萝卜，再加入胡椒粉和葱姜蒜等香料腌制以后，入油锅炸，再浇上酸甜爽口的料制后制成的特色菜品，这道菜的做法并不复杂，但口感特别好，很多人都喜欢吃，它油而不腻，酸甜爽口。

文章插图
一、做锅包肉的食材
自己在家中想做出好吃的锅包肉，一定要知道做锅包肉需要准备哪些食材，它需要准备新鲜的猪里脊肉500克，胡萝卜一根，白胡椒粉，适量番茄酱，葱，姜，蒜和香菜以及淀粉，还有白糖，白醋，食用盐和白酒等都要适量准备一些。

文章插图
二、做锅包肉的方法步骤
1、把准备好的新鲜猪里脊肉洗净以后控干表面水分，然后纵向切成三毫米左右的肉片，放在碗中加适量的食用盐和料酒以及白胡椒粉，用手抓匀以后腌制15分钟。把准备好的淀粉和清水放在一起慢慢的调和，调成比较稀的面糊。

文章插图
2、在炒锅中放足量的食用油加热加的油温5成热时取少量的面糊地物，由衷说名尤文已经和是把腌好的肉片蘸取适量面糊以后，放在热油中炸。炸大约一分钟等锅中的肉片变得挺实以后捞出控油。加大火力，让油温升高的8成，把炸好的肉片重新倒到锅中，用筷子不断搅拌，炸成金黄色以后取出备用。

文章插图
3、取适量番茄酱和适量白糖以及少量白醋和食用盐放在一起调匀后制成酱汁，胡萝卜洗净以后切成细丝备用，在锅中放适量食用油加热后放入胡萝卜丝翻炒均匀，随后再把调好的酱汁放在锅中快速翻炒，等锅中的汁水变成浓稠时，把炸好的肉片放到锅中一起翻炒，炒匀后直接出锅装盘，这时滋味诱人，色泽漂亮的东北锅包肉就已经做好，可以上桌食用。
正宗东北锅包肉有咸口吗正宗的锅包肉是咸口还是甜口？
都不是，是酸甜口味的。
制作小贴士
：
1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。
2、淀粉一定要选用土豆淀粉。土豆淀粉炸出来的肉更酥脆。
3、如果你问：为什么要炸两次呢？一次多炸一会不行吗？
回答是这样：第一次炸食物会浸油，就是说油会渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使渗进去的油一起发挥作用，使得食品更脆。如果一次炸多一点时间，只会炸糊，弥补不了这个问题。
4、炸锅包肉的淀粉怎么调？
淀粉的调制是关键，很多人说炸出来的肉就是肉片，挂不上淀粉。炸肉的淀粉要相当的浓稠。调制方法：
a、碗中加入干的土豆淀粉，加入可以没过于淀粉的水。
b、淀粉完全溶解于水后，将淀粉上面的水倒掉，只留下面非常浓稠的淀粉。
c、用手按在淀粉上有着力的感觉。这时再把肉放入淀粉中，充分搅拌。

文章插图
【正宗的东北美食锅包肉是什么味道,锅包肉的口感像什么一样好吃】

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。