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杨枝甘露是一种正宗的港式甜品 ， 于1984年由香港利苑酒家首创 。制作材料包括西柚、芒果、西米、椰浆、淡奶油和糖 。杨枝指的是芒果、西柚这些木属食材 ， 甘露则指是的椰浆和淡奶油 。此道甜品味道香滑 ， 甜而不腻 ， 最适合夏天食用 。
By 平淡一生yan

• 芒果 2个
• 西米 100g
• 椰浆 400ml
• 淡奶油 200ml
• 砂糖 80g
• 西柚 1个

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1、放一锅水烧沸后 ， 倒入西米 ， 中火焖煮15分钟左右 ， 煮至西米中心只出现一点白芯 ， 关火 ， 不打开盖焖上20分钟 ， (煮西米时要边煮边搅拌 ， 才不会粘锅);


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2、西米焖上20分钟后 ， 用冷水冲洗过凉;


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3、重新烧沸一锅水 ， 倒入冲凉后的西米 ， 继续中火焖煮上10分钟 ， 关火 ， 这时西米差不多透明了 ， 只有少许西米还有一点点白芯 ， 先别急着打开盖 ， 继续加盖焖上10分钟 ， 至西米完全透明 ， 捞出西米继续用流动的水冲洗过凉 ， 洗掉粘液;


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4、将西米放入装有冷开水的容器里浸泡备用;


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5、将西柚剥去外皮 ， 剥出果肉备用;


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6、取出芒果两个大概860克左右;


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7、将芒果去核取果肉 ， 然后分成大小两份 ， 大份的约2/3准备做果浆 ， 剩下1/3小份的切丁冷藏备用;


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8、将淡奶油、椰浆、砂糖和芒果肉倒入料理机 ， 搅打成顺滑的芒果浆 ， 然后倒入容器 ， 放入冰箱冷藏30分钟以上再食用;


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9、吃的时侯 ， 将之前浸泡的西米捞出沥干水份 ， 取适量的西米和芒果浆放入杯中 ， 加入冷藏的芒果丁 ， 再撒上西柚粒做装饰 ， 一杯美味爽滑的杨枝甘露就做好了 。
西米煮熟后 ， 要泡在凉开水中 ， 才不会粘在一起 ， 口感也会比较Q 。做好的杨技甘露需冷藏30分钟以上再食用 ， 口感会更好 。
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