驴的养殖前景
驴是草食家畜，具有适应性好、抗病力强、易管理、放牧及圈养均可等养殖特点，很适合农民饲养，饲料来源非常广泛，即使牧草不足，也可充分利用秸秆、粮食下脚料等作饲料，驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称，颇受消费者青睐，在我国畅销不衰，外贸出口也—直看好，一头肉驴售价1500～2000元，若加工成驴肉罐头、酱驴肉等食品可增值2～3倍，同时驴皮也具有非常广泛的用途，是中药业、轻工业生产的原料，一直供不应求 。
驴肉的营养价值

文章插图
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益，二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效 。
1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。
2、驴肉具有“两高两低”的特点，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。
3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。
肉驴的养殖技术
肉驴从习性上讲，比起马、牛等家畜更耐粗饲，抗病力也较强，但这并不等于就不生病，尤其在集约化养殖条件下，要严格执行“防治结合、预防为主”的方针，更要注意环境卫生，防止疫病发生 。肉驴同骡马一样，容易患传染性贫血、鼻疽和破伤风等 。
1、肉驴在下槽离圈时，应让其饮足清洁水，严禁饮用污染水或脏水 。
2、搞好饲舍卫生，圈厩内不留隔夜粪便，食槽和水缸要定期清洁消毒，圈厩应建在远离村庄的地方，以免受疫病感染 。
3、肉驴每次进圈或出圈时，尤其是使役完毕后，要让其痛痛快快地打几个滚(因为驴打滚是独蹄畜休息的最好方式)，并逐个进行刷拭，这样做不仅有利于皮肤清洁，更能促进血液循环，加强生理机能，增进体质健康，消除疲劳 。
4、在饲喂中要经常观察 。一经发现肉驴有不适之态，或有减食表现，要立即请兽医处理，万不可麻痹大意，贻误时机 。
4、公母混养的圈厩，要注意性骚扰，因为性骚扰不仅可造成母畜流产，同时因相互厮咬碰撞，也会造成意外创伤，以致诱发破伤风，故而在设置食位隔护栏时，愈坚固愈好，这样有利于规模化养殖 。
驴肉的做法大全
1、沙锅驴肉
【材料】驴肉300克，白菜400克，冻豆腐200克，韭菜花15克，腐乳（红）20克，盐6克，料酒6克，辣椒油2克，大葱15克，香菜15克 。
【做法】①驴肉切片 。②白菜头切块 。③冻豆腐切条片，用开水焯一下 。④酱豆腐加开水研开调成腐乳汁 。⑤葱切末 。⑥香菜切末 。⑦取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开 。⑧加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右 。⑨韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用 。⑩沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味 。
2、芋头驴肉煲
【材料】驴肉400克，芋头200克，沙茶酱20克，大蒜（白皮）15克，大葱25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，酱油10克，盐2克，味精1克 。
【做法】①驴肉切块 。②芋头剥净表皮，切成块 。③大蒜洗净 。④驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净 。⑤锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味 。⑥烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲 。⑦待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可 。

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