野生水芹菜能吃,野芹菜有毒和无毒的 _生水

不能直接食用野生水芹菜，因为其可能含有毒素和重金属污染。野生水芹菜需要经过专业的处理和清洗，才能安全地食用。建议购买经过合格认证的种植、收获和加工的水芹菜。
野芹菜有毒和无毒的图片野芹菜不能吃，有毒。能吃的是水芹菜，水芹是野生蔬菜，属多年生草本植物。
野芹菜有毒芹，又叫走马芹、野芹菜花、毒人参等，还有水毒芹和犬毒芹等。毒芹含有毒芹碱、甲基毒芹碱、毒芹羟碱、假毒芹羟碱及F—毒芹侧碱等五种生物碱，有毒穿越成分主要是毒芹碱、甲基毒芹碱。
野芹菜
毒芹中毒后，主要是胃肠刺激症状，恶心、呕吐、流口水、口咽部烧灼痛，肥痛、腹泻严重者便血，头晕、头痛，逐渐四肢没有力、站立不稳，四肢麻痹、意识不清。呕吐物有特殊的鼠臭味。
发现中毒后要立即催吐跟着洗胃，排出毒物，及时去医院治疗。
水芹菜
水芹菜营养丰富，具有旱地种植的芹菜少有的特殊风味，水芹菜生长在沼泽地、沟渠等水域，没有使用化肥和农药，越来越受到消费者的重视，被誉为“天然食品”、“健康食品”等。由于水芹的生长不需要施化肥，不使用农药，水芹菜茎白、脆嫩、味美、爽口，日益受到广大消费者的青睐。
水芹菜适应性广，耐寒性强，喜湿润、肥沃土壤，耐涝。适宜生长温度15—20℃，能耐0℃以下的低温。一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。
水芹菜有没有毒?水芹菜有没有毒
水芹菜有没有毒？喜欢吃芹菜的朋友们都知道水芹菜是一种很不错的家常菜，有很高的食用价值，味道也不错。但是却听有人说水芹菜有毒。那么水芹菜有没有毒，和我一起了解一下吧。
水芹菜有没有毒1
一、水芹菜简介
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
二、水芹菜功效作用
1、芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经；有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；
2、主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
3、对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
【野生水芹菜能吃,野芹菜有毒和无毒的】4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
三、适用人群
1、一般人群均可食用。
2、特别适合高血压和动脉硬化的患者；
3、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
四、水芹菜有毒吗
野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。
野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龙芮、水堇）有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。
水芹菜有没有毒2
一、水芹菜有毒吗
1、水芹菜没有毒。
水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经，在我国已经有很多年的食用历史，不仅仅没有毒，还具有一定清热解毒功效，可放心食用。
2、为什么说水芹菜有毒
水芹菜是我国南方的一种芹菜，属于无毒水生植物，而在我国东北、华北等地区也有一种芹菜，其样子和水芹菜很像，叫做毒芹，全株有毒，所以很多北方人在南方来之后都不敢吃水芹菜，认为有毒，其实是误解。
3、水芹菜有什么危害吗
水芹菜存在一定的风险，不是毒性，是由于其生长环境是低洼淤泥地，很多水芹菜都含有寄生虫或寄生虫卵，因此，食用水芹菜可能感染寄生虫，水芹菜清洗干净，充分烹饪熟透可避免寄生虫感染，凉拌生吃或榨汁食用感染风险很大。
4、水芹菜怎么做安全
（1）水芹菜在购买时选购种植的，不吃野生水芹菜，现在水芹菜的种植多以无土栽培，在很大程度上避免寄生虫的感染。
（2）寄生虫在烹饪之前需多次反复清洗，其中还需要用盐水洗1~2两次，再用开水焯水处理，再经过成分烹饪炒熟，方可完全避免寄生虫感染。
二、水芹菜的功效与作用
（1）降血压
水芹菜没100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg，属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血压的功效。
（2）降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的'糖分极低，食用之后不会升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。
（3）降血脂
水芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
（4）润肠通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。
（5）补铁
水芹菜含有大量的铁元素，100g水芹菜的可食部为100g，含有铁元素6 。9mg，在水生植物中属于高铁食物，食用能起到补铁的作用，促进体内血红蛋白的合成，增加血容量，适合缺铁性贫血患者食用。
（6）补钙
水芹菜中含有很多的钙质，100g水芹菜中含有钙质38mg，在蔬菜中也属于高钙蔬菜了，并且水芹菜含烟酸，不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的补钙作用，适合老年人和小孩食用，能预防骨质疏松和促进生长发育。
（7）镇静安神
水芹菜中含有植物碱物质，在动物实验中体现出强效的镇静作用，而实际生活体验也是如此，食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效，适合失眠及睡眠质量差的人群食用。
（8）增鲜提味
水芹菜和芹菜一样含有挥发性的物质，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用来作为调味品，增鲜提味。尤其适合鱼、鸭、鸡等腥气较重的肉类食物。
野芹菜能吃吗野菜好吃，也要注意，因为现在大多数人对于野菜的印象都是模棱两可的，但有些野菜看似相近，可性质相差大。今天小编给大家介绍一种跟水芹菜类似的野芹菜。

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野芹菜，又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹，形态似芹菜，常因误食中毒。我国野芹菜分布在东北，西北，华北地区的沼泽水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。毒芹的叶和花很象水芹，采摘水芹时，易将毒芹误为水芹，食后中毒，因毒芹根有甜味，儿童易将毒芹当作山萝卜或防风，误食中毒。实际上，水芹菜可以吃，野芹菜是有毒的，绝对不能吃。
水芹菜和野芹菜最明显的区分就是杆上有无茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些，更像家芹，而水芹菜的叶齿细长，茎也细长。

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野芹菜全株有毒，根部、种子毒性更大。主要有毒成分为毒芹毒素、甲基毒芹碱、毒芹碱。根部含毒芹毒素最多，鲜根中含0.2%，干燥根中含3.5% 。毒芹毒素主要麻痹运动和中枢神经，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克，加热与干燥可降低野芹菜毒性。

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中毒症状：食后约半小时发病，首先感觉口中有苦味，口、咽喉、胃有烧灼感，头晕、头痛、恶心、呕吐、全身疲倦无力、手脚发冷、嗜睡，进一步发展时，运动功能低下，行走困难，举步不稳，四肢麻痹，不能行走。上眼睑下垂，瞳孔散大、喉失音、惊厥、昏迷。呼吸肌麻痹，表现为呼吸困难，呼吸起初快速，渐至呼吸慢、不规则，发绀，最后呼吸中枢麻痹而亡。中毒严重者，可在食后0.5-1小时内或更短时间内因呼吸衰竭而死。
紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后。给口服活性炭50克。多饮水。进食量较大或虽进食量小但出现中毒症状者，应尽快送医就诊。
所以不要采摘、食用不明的野菜。野芹菜分布地区的人们要学会鉴别食用芹菜和野芹菜。
野芹菜能吃吗野芹菜是不可以吃的，野芹菜一般是指毒芹，毒芹具有剧毒，以根茎最毒。晚秋和早春期间毒性更大，在我国东北牧区；早春常发生毒芹中毒，造成牲畜死亡。毒芹中毒在人和动物的症状基本相同，有恶心、扩瞳、昏迷、痉挛，因窒息而死。
很多人将水芹菜也称为野芹菜，如果是水芹菜是可以吃的。以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。
此外，水芹全草民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。

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扩展资料：
芹菜和毒芹的区别可以从形态、分布地区来区别。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
水芹菜原产亚洲东部，分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。
参考资料：
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