一问：为什么有的虾仁吃起来有一股甜味呢？有的虾仁却没有呢？
答：虾仁里的甜味可是好东西，除了让你吃到鲜美的甜味之外，这股甜味的好处非常强大，这股甜味的来源叫甘氨酸 。虾仁里含有的甘氨酸越多，吃起来口感越好，越鲜美，越甜 。这也是鉴别这个虾仁好不好的直观感受 。
二问：为什么有的虾仁表面有一层红色的东西，是什么，有什么好处？
答：大家都知道在虾仁的表皮上面有一层淡淡的红色，看起来更新鲜 。没错，越多红的虾仁越好吃，营养价值越高 。这个红色的东西叫做虾青素 。一种抗氧化的东西，很多化妆品都会用到它 。
三问：冰冻虾仁应该如何解冻呢？
答：冰冻的虾仁，让人最讨厌的就是那层冰，不仅厚，还贵 。没办法，想吃虾仁就得要一起买 。很多人买的冰冻虾仁，会用热水去加速解冻 。这个做法并不可取，本来就是冰冻的虾仁，口味相对于鲜虾仁就要差一些了，再这样一操作，口感会更差 。所以咱们解冻冰冻虾仁最好是方法就是自然解冻，不要进行外力干涉 。
四问：虾仁可以怎样炒呢？
答：这道菜里的虾仁，咱们用热水焯烫一下，让虾仁充分解冻完成，同时把虾仁里的异味也清理掉 。捞出来晾凉之后腌制一小会，再用油炒 。如果是鲜虾，可以焯烫煮熟之后，剥掉虾壳腌制，再用油炒 。
~~~~~《虾仁炒鸡蛋》之技巧分享~~~~~
技巧一：解冻 。冰冻虾仁要自然解冻，不要用开水加速解冻 。
技巧二：焯水 。焯水去冰水，去异味，再腌制入味 。
技巧三：炒 。炒虾仁的时候，放点姜末，吃起来会更好好吃，但是姜末一定要剁很细才行哟 。达到吃姜味不见姜的境界 。
~~~~~《虾仁炒鸡蛋》之总结话语~~~~~
《虾仁炒鸡蛋》是一道简单的家常菜，夏季吃，清爽美味，软嫩可口，营养丰富，做法简单 。大部分人都可以吃的一道美食，特别是孕妇、身体虚的人，可以多吃哟 。关于如何炒出美味的虾仁，你学会了吗？你喜欢用虾仁炒哪些美食呢？

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