海参的制作技巧
①海参要浸至入味 。调制的料水以能和海参持平即可 。不易过多 。放入海参时的水温不易过
②肉馅，香菇的香料要炒熟 。调味要略微淡一点点 。海参要擦干内部的水分 。在放少许面粉增加附着力 。将炒熟的馅料酿入后 。要用牙签別好封口
③拍粉，拖蛋，粘面包糠要均匀，结实，粘得牢 。防止入锅掉糊
④炸时锅中的油要宽 。油温4------5成热下入海参，炸至金黄酥脆即可捞出码盘即可 。海参不要炸太长时间 。以糊酥脆为准
总结：
冰冻海参建议买开袋即食的 。方便快捷 。炸海参是最近比较流行的 。主要迎合一些喜欢吃油炸食品的消费群体 。

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