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2020年一个不一样春节，因为新冠肺炎疫情让我们都宅在家，宅在家的生活就是刷剧，做美食，真是在不知道吃什么的时候偶然发现鸡蛋的另外一种吃法，在这道菜里鸡蛋是最好吃 。
By 爱丫烘焙爱美食

• 鸡蛋 3～4个
• 青椒 1个
• 洋葱 少半个
• 干辣椒 2个
• 葱 适量
• 蒜 2瓣
• 老抽 一小勺
• 酱油 一大勺
• 生抽 一大勺
• 耗油 一小勺
• 盐 少许
• 糖 5克
• 杭椒或者线椒 2～3个

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1、这里没有煎鸡蛋的照片，鸡蛋可以根据个人需要调整鸡蛋个数，把鸡蛋打散，热锅凉油可以分两次把鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后切成菱形块备用 。

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2、洋葱，青椒都切块，葱蒜切沫，线椒切小段备用 。（这里我用的线椒比较辣，怕辣的可以用杭椒）

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3、热锅凉油，油热后葱蒜爆香，放入干辣椒段炒香

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4、放入洋葱煸炒到洋葱微微变软

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5、再放入青椒和线椒煸炒

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6、放入鸡蛋

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7、酱油，老抽，生抽，耗油，可以提前调好，倒入锅内，放少许盐（盐不要放多，这里耗油，酱油，生抽都含有盐）一小勺糖，煸炒均匀

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8、可以稍微加入一小勺水，大火把汤汁炒匀裹在每一片鸡蛋上

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9、装盘即可
这道菜里的洋葱我放的比较多，大家因自己的口味开放，不喜欢可以不放 。青椒也一样，我这里用的线椒比较辣，大家不能吃辣的可以用杭椒，最重要的就是一定要少放盐哦 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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