也有的满脑子把精力放到了菜品研发，全然不顾管理、经营等，也导致营业额下滑 。有的只问味道好不好吃，却忽略了员工管理细节 。有的……总之，好厨师不一定开得了好饭店！
@龙哥无敌手
回答这个问题得真正得厨师才能回答，不是厨师回答这个问题只是盲人摸象，太偏面 。
厨师只是一门技术，就象你会做鞋你开得了鞋厂吗?最多也就是包个门头自己给别人订做鞋 。开门头也得会选位置 。如果位置不好你也开不起来 。
所以说会干厨师只是会这门技术，而开饭店需要得东西很多，你不会厨师想开饭店可以雇厨师，只要有投资头脑，看准位置，有策略就能开起来，而厨师得心思大多在菜上，他对怎样经营，所开饭店的位置定性，针对得消费人群定性错误得话，这个饭店他就开不起来 。
所以说开饭店位置定性，和针对人群很重要，什么样的位置，适合上什么菜，做什么样的饭店摸式才是重中之重，所以开饭店要对周围的人群做个调查，看开的饭店模式适不适合周围的人群，自己定的饭菜价格针不针对周围人群得消费能力，周围人群有没有消费的意向才是最重要的，而厨师缺的就是这些问题，只会炒菜，他能开得起来?最多也就开个小餐馆 。我是厨师，打工二十年了，还没当过老板 。哎!
@大白鲨29
就像种地的农民直接管理整个国家，视野、领悟、工作方式、用人等执行操作差距太大！只懂做菜不懂经济规律的具体操作肯定不行，餐饮是季节性很强的快消费，机会稍纵即失，辛苦攒点钱做生意一不小心就亏完 。关门几年都不一定能想明白问题所在!
@15514225855569
厨师出身经营餐厅为何失败居多，这很简单，因为在餐厅的经营壮大过程中，厨师的作用的权重比是不断降低的，而厨师出身的老板，一旦无法明悟这个道理，那就是心比天高了 。
通常而言，一个炉灶能管80-100个餐位左右，厨师出身创业当老板，自己掌勺居多，一两个炉灶的话，也就是小餐馆私房菜的规模，对周边餐饮行业没啥影响，这时期就是味道第一，厨师技艺作用最大 。
当发展到三四个炉灶时，危险来临，越红火越危险，主要有两方面，第一是规模已经到三四百餐位，对周边同行带来竞争威胁，来自社会上的各种阴暗面和红眼病会大量出现 。
其次是规模扩大后，厨师作用开始让位给管理，管理跟不上，内部利益平衡不好，会出现采购与供货商勾结，餐面经理闹别扭，财务与社会各色人等勾结等等闹心事，绝大多数厨师出身的老板都过不了这道坎 。
然后，当发展到五到十个炉灶的大型餐厅时，不止管理，连财务和餐面经理以及业务经理的作用都会超过厨师，厨师出身的老板如果心理定位不好，股权比例利润分配不合理的话，一定会造成各部门的派系对立 。
所以，厨师如果仅凭技艺，没有足够人生阅历和感悟以及社会关系和手腕的话，失败在所难免 。
@一树海棠满院花
不只是是厨师，比如说各种销售行业也是一样，一个优秀的销售员多数当不了老板，而当老板的，也许不会销售，既当老板又当销售的，基本都不会做大 。
其实就是能力问题，一个成功的老板，他只会去想办法管理员工，而行业出身的老板，因为他干过，所以总觉的员工不如自己，事无巨细，总想亲力亲为，处处设防员工，所以这样的老板成功率极低 。
@刘sir3116743439509
厨师是厨技厨理的专业人士，一般想开，能饭店的都是厨技有成之人，对饭店的人员架构、工资结构、经营费用、原料价格、毛利率撑控 。都有一定的知识，凭着各方面的优势，本以为要胜过其他人经营饭店 。

• 编发教程：最给力的蝎子辫编法
• 2023年立春的天干地支 2023年立春八字
• 施工资质办理要满足的条件有哪些
• 2023年立春的禁忌 2023年双春年是灾年吗
• 上海无固定期限劳动合同解除赔偿标准是怎样的
• 百度怎样抽到年卡
• 2023年立春要躲春的生肖 2023年最吉躲春的做法
• 特斯拉降价会带来什么影响 特斯拉2022年的销量怎样
• 给女孩子发的晚安心语 给女孩子的晚安心语
• 简短的安全标语学校 简短的安全标语