作者：长江日报记者文涛 通讯员方懿 郑贝贝
在被问到“武汉有什么特产”的时候，
大家的第一反应是什么，
热干面，豆皮，还是鸭脖？

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长报君想起当年
一个武汉妹子第一次去北京耍
幻想着第一眼看到的帝都是什么样子
结果一出北京南站一眼看到
周黑鸭的店面！
那叫一个激动和亲切
恍然以为还在武汉呢 。
还有一些离开武汉去外地工作的朋友
常常威胁长报君两包两包地寄周黑鸭……
武汉鸭脖作为民俗小吃名片
20年来屹立不倒，
只是它的“代言人”悄悄
从精武鸭脖变成了周黑鸭 。
就在今年双十一那天
周黑鸭国际控股有限公司登陆港交所
成为武汉食品行业第一股 。
长报君很好奇
身为后起之秀的周黑鸭，
凭借什么从精武鸭脖的一统江湖中
崛起并成功反超？
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商圈、车站、机场，哪里都有周黑鸭


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解放大道单洞三路与单洞路之间，不到200米的路段聚集了7家鸭脖店，周黑鸭与“精武路第一家”“首家精武绝味”“王松林精武第一家”“汤记老九号鸭颈店”等一众精武兄弟对垒 。而街对面就是当年闻名全国的武汉鸭脖一条街——精武路 。
1
上世纪90年代
狭窄的精武路上，20多家鸭脖店次第排开，卤鸭脖的奇香肆意飘荡 。彼时，周黑鸭创始人周富裕刚刚来汉进入卤制品行业 。
2
2002年
电影《生活秀》为精武鸭脖火上浇油 。精武路老板们纷纷抢注“精武”商标，却发现天津精武畜禽繁育科技公司在6年前就注册了，他们只得用带有前缀或后缀的名称来注册，现在这些看着就像近亲的名字由此而来 。这一年，周富裕在武汉开出第一家“富裕怪味鸭店”（后改名为周黑鸭） 。
3
2011年
精武路启动拆迁改造，鸭脖老板们就在解放大道对面找门面重新开店 。15日，汉口航空路商圈，出现了一家店内面积不足10平方米的“周黑鸭” 。因为周富裕意识到，是时候跳出集贸市场，把周黑鸭与商圈这一现代消费场景联结在一起，尽往火车站、商场、机场这些窗口地带“钻” 。
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2014年5月
周黑鸭所有门店全面停售散装食品，只卖锁鲜装和真空装，这也令很多假冒周黑鸭门店现出了原形 。
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今年6月底
周黑鸭已覆盖12个省份及直辖市，在40个城市开设了757家直营门店，远远超过所有精武鸭脖“老字号”开店数量的总和 。
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不加盟只直营，鸭脖误差不能超过2厘米


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东西湖周黑鸭食品工业园内，工人们正在生产 。长江日报记者陈卓 摄
15日下午，长江日报记者又驱车前往位于东西湖的国家级临空港经济开发区食品产业园的周黑鸭总部 。
周黑鸭的生产线上方设置了U字型的参观走廊，随时向来访者开放，隔着玻璃，其产品解冻、腌制、卤煮、包装等全过程尽收眼底 。走廊中的展示台上还有16根盛满香辛料的透明管状容器，周黑鸭所用的全部调料能看可闻 。
周黑鸭是如何进行质量控制的，
长报君就给你们举个例子 。
比如我们吃到的鸭脖，
长短误差不得超过2厘米，
锁骨必须附有一定厚度的鸭肉，
目测时不得“露骨”……
这真的不是处女座么！

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