电饭锅蛋糕为什么中间是湿的里面有水蒸气 ， 蛋糕做好后水蒸气散出，蛋糕就塌陷了 。你这种原因是因为出锅时受冷太严重，放在锅里等凉了再拿出来试试看 。
湿湿的也是因为里面的水蒸气，拿出来温度低后 ， 变成了水 。
为什么有的电饭煲做不了蛋糕1、调整配方 。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净 ， 不能有水和油 ， 一方面影响配方 ， 一方面影响打发 。
电饭锅做蛋糕为什么会塌
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电饭锅做蛋糕为什么会塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体 。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷 。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡 。
解决方案：
1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄 。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止 。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头 ， 发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了 。
为什么有的电饭煲做不了蛋糕时间没到 ， 蛋糕要是没熟，它的中心就是又粘又湿 。在电饭煲揭盖后可以事先用竹签或筷子向蛋糕中心扎一下，如果筷子拔出后是干干的，那蛋糕就肯定熟了 。相反，如果筷子拔出后，前端沾满蛋糕液 ， 或者是有些发粘，那就是肯定没熟，就要盖盖继续加热 。
为什么用电饭煲做蛋糕会塌下去这是电饭煲火候太大的原因，结果导致蛋糕糊锅了但是烤制时间太短，里面没有熟透，所以里面就湿湿的 。
【电饭煲蛋糕为什么中间是湿的,电饭锅蛋糕为什么中间是湿的】

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