泥鳅怎么烧好吃,泥鳅的做法怎么做比较好吃 _泥鳅

泥鳅是一种美味的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富。下面是一个简单的泥鳅烧法：
材料：
1.泥鳅500克
2.葱3根，姜2片
3.酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量
4.植物油适量，蒜适量
做法：
1.将泥鳅洗净，去掉头部和内脏，切成段状备用。
2.将葱切成葱花，姜切成姜丝备用。
3.取一锅热水，放入泥鳅段焯水，捞出沥干水分备用。
4.起锅倒入植物油，热油后放入葱花和姜丝爆香。
5.倒入泥鳅段翻炒，加入一勺料酒翻炒均匀。
6.加入适量的酱油、糖、盐搅拌均匀，倒入适量的清水烧开。
7.小火焖煮10-15分钟左右，直到泥鳅熟透，汤汁收浓即可。
8.最后加入蒜末搅拌一下即可上桌，装盘即可食用。
这种方法烧出来的泥鳅味道非常鲜美，肉质鲜嫩，汤汁也非常鲜美，非常适合搭配米饭食用，是一道下饭好菜。
泥鳅的做法怎么做比较好吃泥鳅是一种很有营养的水生动物，大家都知道孕妇吃泥鳅对身体好，常见的做法是炖汤，那么，泥鳅除了炖汤还可以怎么做呢，我给你们介绍泥鳅的其它做法。
椒盐泥鳅
食材：泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。
做法：
1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。
3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。
4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。
压锅泥鳅
食材：香其酱（125克/袋）、营口大酱（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒酱（230克/瓶）、海天桂林辣椒酱（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。
做法：
1、泥鳅1千克宰杀制净，在表面打一字花刀.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先放入葱段、姜片各50克，八角2颗，干辣椒5克爆香。
2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味，再下入清水750克和调料（白糖、鸡粉、老抽各2克）烧开后离火，捞出料渣放入高压锅内垫底，再铺上一层竹篦子，将泥鳅放在篦子上，倒入烧开的汤汁，盖上盖子大火加热至上气。
3、改小火上气压5分钟，快速散气，将多余汤汁倒出，手提篦子将鱼取出放入盘中，再倒入剩余的汤汁即可。
酱焖泥鳅鱼
备料：泥鳅鱼一斤，葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，啤酒适量，东北大酱一袋，糖60克，
精盐少许，酱油120克，啤酒一瓶，辣椒酱一袋
泥鳅鱼一斤处理干净放盐去掉粘沫
准备敷料：葱姜辣椒蒜啤酒
1、热油倒入泥鳅鱼煎制
2、煎制金黄色撒先前准备的敷料烹少许料酒闷三十秒
3、再放大酱辣椒酱酱油翻炒片刻
4、倒入啤酒少许盐大火炖十五分钟小火闷五分钟出锅装盘
泥鳅烧豆腐
1、将泥鳅，去肠去头，用淘米水洗净，净水冲净，备用
2、准备好其他食材姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱，嫩豆腐
3、将准备好的食材(除豆腐外)全部切碎
4、少许油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香后加辣豆瓣酱
5、炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
6、放入所有蒜辣椒碎翻炒
7、放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干
8、放入水，加少许盐继续开锅烧，并放嫩豆腐入味收汁
9、出锅了，好吃。
泥鳅鱼怎么做好吃家常做法1 泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅原料：泥鳅200克。
做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。
功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。
泥鳅汤
原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
做法：
1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3、放入姜、葱，加入适量沸水。
4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。
芝麻黑豆泥鳅汤
原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
干煸泥鳅
原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。
做法：
1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。
3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。
4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
功效：具有益肾健胃的功效。
泥鳅水瓜汤
【泥鳅怎么烧好吃,泥鳅的做法怎么做比较好吃】原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。
做法：
1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。
2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。
3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。
功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效。
2 泥鳅有什么营养价值
泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参” 。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老。
3 泥鳅的饮食宜忌
大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同食。
4 泥鳅的选购储存
1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼?。扪巯麓?nbsp;，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色。
2、储存泥鳅前，可以用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
泥鳅怎样烧好吃又营养1、材料：泥鳅适量，鸡蛋2个，红辣椒适量，青辣椒适量，生姜适量，干紫苏叶适量，盐适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量。
2、清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
3、青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
4、锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
5、锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
6、10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
泥鳅的烹饪方法有多少种哪一种好吃泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃?下面我给大家分享泥鳅的美味烹饪方法，希望你喜欢。
泥鳅的烹饪方法一：椒盐泥鳅
将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。
食材准备
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
方法步骤
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
小贴士
1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鳅的烹饪方法二：清蒸泥鳅
虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。
食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
方法步骤
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
小贴士
1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。
2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
泥鳅的烹饪方法三：泥鳅炖豆腐
泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。