3.然后倒入芹菜段 ， 胡萝卜和洋葱 ， 放上香菜段 ， 加入生抽30克 ， 食盐3克 ， 倒入适量的清水 ， 放入豆腐块 ， 先大火煮至沸腾再转小火焖煮 ， 把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味 。

4.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了 ， 这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面 ， 吃着更加鲜香滑嫩 。

三、鸭肉推荐做法：【盐水鸭】

1.碗中放入122克食盐 ， 加入一小把花椒、几片香叶、一小撮小茴香 ， 把锅烧热 ， 啥也不要放 ， 直接倒入配好的椒盐 ， 小火不停的翻炒 ， 把盐炒香、炒变色备用 。

2.鸭子去除内脏以及脖子上的淋巴 ， 用清水浸泡去除血水 ， 然后晾干水分 ， 把炒好的椒盐均匀涂抹在上面 ， 腌制两个小时增加咸香味 。

3.另外准备几片香叶 ， 一块良姜 ， 一节桂皮 ， 几片白芷 ， 一个拍散的肉蔻 ， 两粒砂仁 ， 一起用温水泡上 ， 去除杂质和苦涩味 。 然后把腌好的鸭子冲掉椒盐、冷水下锅 ， 倒入香料、加葱结、姜片、10克椒盐 ， 大火烧开以后打入浮沫 ， 转小火焖煮10分钟 。

4.10分钟以后挑出葱结、姜片 ， 翻一下面再焖煮10分钟就可以了 ， 想要更咸香一些 ， 浸泡半个小时再出锅 ， 吃的时候砍成块 ， 又香又嫩有嚼头 。

四、鸡肉推荐做法：【清炖椰子鸡】

1.准备两个椰子 ， 砍开后倒出椰汁 ， 把椰肉挖出来 ， 洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块 ， 用清水淘洗干净 。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中 ， 放入嫩姜片、葱段 ， 几个红枣、两根党参 ， 先大火烧开 ， 然后把椰肉放进去 ， 小火慢炖出清香味 。

3.另起锅烧水 ， 淋点白酒去腥 ， 倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫 ， 然后捞出来清洗干净 。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段 ， 把鸡块放进去 ， 盖上锅盖小火慢炖30分钟 ， 让鸡肉和椰汁的香味充分融合 。 最后稍微加点盐调味 ， 撒上枸杞、美味即成 。

五、鸡蛋推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】

1.首先我们准备洗净的蒜黄一大把 ， 切成3厘米左右的段 。 线椒两根切圈 小米椒几个也切成圈 ， 青红椒用来配色上比较好看 ， 葱白破开 ， 切成葱花 ， 生姜切成片 ， 再准备四个鸡蛋 ， 打入碗中 ， 搅拌打散成蛋液 ， 加入少许食盐和鸡精 ， 继续拌匀备用 。

2.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪 ， 炒鸡蛋的油温可以高一点 ， 大概六成热时把蛋液倒入锅中 ， 蛋液遇热后会快速定型 ， 稍微翻炒几下 ， 鸡蛋就熟了 ， 鸡蛋高油温下锅 ， 能减少炒制时间 ， 炒出来的鸡蛋比较嫩气 。

3.锅内再烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入青红椒等小料 ， 开小火快速翻炒 ， 闻到香辣味以后 ， 把蒜黄倒入锅中 ， 转大火翻炒30秒钟 ， 蒜黄变软断生以后起锅调味 。

4.加入食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 快速翻炒化开调料 ， 蒜黄入味以后 ， 倒入鸡蛋 ， 继续翻炒10秒钟 ， 让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起 ， 最后淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀以后即可出锅装盘 。

第一美食编辑：小雅

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