凉拌木耳怎么做最好吃 凉拌木耳的正宗做法
【食材】：木耳 ， 银耳 ， 青椒 ， 葱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 醋 ， 十三香 ， 盐 ， 白糖
【具体制作步骤】

文章插图
1)首先我们将木耳放入温水中 ， 提前泡发 ， 浸泡大约45-60分钟左右 ， 将银耳也放入温水中浸泡 ， 提前泡发 。
2)将泡发的大一些的木耳撕开 ， 然后将银耳切开 ， 然后把根部去掉 ， 再切成小朵
3)下面我们准备一些配料 ， 将蒜放在捣蒜器里面 ， 捣成蒜泥
4)锅中烧水 ， 水烧开之后放入木耳 ， 焯水一分钟捞出 ， 然后过一遍凉水;再次加入清水 ， 水开之后将银耳放入锅中 ， 焯水二十秒就可以了 ， 然后捞出来过一遍凉水
5)将焯水后的银耳放入碗中 ， 木耳 ， 放入青椒和葱丝 ， 放入蚝油 ， 生抽 ， 放入醋 ， 放入十三香 ， 一勺盐 ， 一勺白糖 ， 放入蒜 ， 
6)锅中倒入油 ， 放入花椒 ， 油热之后将热油泼入准备好的食材中 ， 激发出蒜的香味 ， 喜欢吃辣椒油的也可以放点辣椒油 ， 搅拌均匀就可以开吃了
今天的凉拌木耳就做好了 ， 凉拌菜的做法简单 ， 而且做出来的菜清爽开胃非常的好吃 。
【小技巧】
1、一般我们用的木耳和银耳都是干货类的 ， 所以要提前泡发 ， 浸泡木耳和银耳建议使用温水 ， 这样不会破坏营养物质 ， 而且泡发的比较快 。热水会破坏银耳和木耳的营养物质 ， 导致口感差
2、将木耳和银耳焯一下水 ， 木耳焯水1分钟左右 ， 银耳焯水大约20秒钟 ， 这样可以有效去除杂质 ， 吃起来更加的健康好吃
3、将热油泼到准备好的食材上面 ， 这样可以有效激发出蒜香味 ， 吃起来口感更好

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