方法二：摸一摸带鱼的银脂
很多朋友说：买带鱼要看看鱼肚破没破 。 其实 ， 带鱼的鱼肚非常的脆弱 ， 稍微不注意就会破损 。 但是 ， 鱼肚破了 ， 并不影响带鱼的新鲜度 ， 尤其是带鱼在离开海域后 ， 基本上是不能存活的 ， 所以 ， 带鱼的新鲜度要看它外表的银脂！

一般来说 ， 新鲜的带鱼 ， 银脂比较多 ， 并且用手（可以用纸巾）轻轻的一擦 ， 基本上不会掉 ， 或者出现少许掉银脂的现象 ， 这样的带鱼都是新鲜的；反之 ， 如果用手轻轻一抹 ， 一大块银脂就被抹掉了 ， 那么这样的带鱼一定是不新鲜的！
小贴士：银脂就是带鱼外表的那层银光闪闪的银膜 ， 也是最具有营养食用价值的 。 所以 ， 买带鱼时 ， 切记要看看它的银脂多不多 ， 能不能掉 ， 这样带鱼新不新鲜一下就能试出来！
方法三：看弯度
很多朋友带鱼怎么看弯度呢？其实 ， 方法很简单 ， 从一条带鱼的中间处挑起来 ， 如果带鱼能很自然的两段下垂 ， 那么这样的带鱼就是没有经过“甲醛”浸泡过的；反之 ， 如果把带鱼挑起来后 ， 弧度很小 ， 感觉很僵硬 ， 这样的带鱼就要“慎买”了！

小贴士：首先 ， 用“甲醛”浸泡带鱼是不允许的 ， 但有些不良商家为了让带鱼的外观看起来更新鲜 ， 便会用“甲醛”浸泡带鱼 。 一般来说 ， 被泡的带鱼 ， 肉质僵硬不容易“打弯” ， 并且在干煎的时候鱼肉容易“爆开花”！
分享【干锅带鱼】的做法食材：带鱼、泡椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、盐

1、首先 ， 把带鱼去掉内脏和鱼鳃 ， 清洗干净后切段放入盆中 ， 倒入少许的料酒 ， 葱段、姜片腌制15分钟 。
2、锅中倒入适量的油 ， 接着放入腌制好的带鱼 ， 煎至两面金黄后捞出 ， 然后控油备用 。 注意：带鱼直接低温如果干煎即可 ， 这样一是不粘锅 ， 二是煎好的带鱼 ， 色泽漂亮外酥里嫩 。

3、另起一锅 ， 放入泡椒、葱花、姜片爆锅 ， 炒出香味后放入控好油的带鱼 ， 接着加入1茶匙老抽 ， 2茶匙生抽 ， 半茶匙白糖 ， 最后 ， 添入适量的清水 。

4、当汤汁浓稠时 ， 加入少许的盐调味 ， 等汤汁完全收干后再次撒上一把葱花 ， 淋入少许的香油即可出锅 。
——老于说——
带鱼营养丰富 ， 而且适合烹调的方法也多 ， 尤其是价格也不贵 ， 所以是很多家庭中餐桌上的“常客” 。 但是 ， 马上要过年了 ， 各位朋友在买带鱼时 ， 切记别忘了 ， 老于今天分享的方法 ， 如果你觉得有用 ， 请帮忙转发或收藏 ， 这就是对我最大的支持 。 我是馋嘴老于 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！#年夜饭大赏#往期精彩推荐：
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