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【狮子头是什么 狮子头是什么菜系】
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴 。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸 ， 唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻 ， 健康营养 。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点 。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球 ， 耍狮子，庆祝五谷丰登 。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传 。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大 ， 所以特别酥香，可贮存数日不会软 。
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