厨师许多时刻都是要戴帽子的，尤其是在大型的旅店中，厨师为什么要戴帽子呢？厨师带的白色高帽有着怎样的故事呢？
在饭馆、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，有一段十分有趣的故事。
听说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格爽朗有趣且很诙谐，又爱出风头。一天晚上，他瞥见餐厅里有位主顾头上戴了一顶白色高帽，名目新颖奇异，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立刻定制了一顶高白帽，而且比那位主顾的还凌驾许多。他戴着这顶白色高帽，十分自满，在厨房里进收支出，果真引起所有主顾的注重。许多人感应新鲜好奇，纷纷赶来惠顾这间餐馆。这一效应竟成为惊动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。厥后，巴黎许多餐馆的老板都注重到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到现在，险些天下各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食物卫生的事情帽。
天下各国的厨师事情时穿的事情服可能纷歧致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可阻止厨师的头发、头屑掉进菜中。不外最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。
现在，险些全天下的厨师都戴上了这种帽子。厨师通过戴的事情帽的高矮来区别手艺级其余崎岖，履历越厚实、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的若干也是有考究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一样平常高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一样平常厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是品级越高厨师戴的叫厨巾，不叫领带。随着级其余差异它的颜色又纷歧样。一样平常厨师长佩带红色；主管佩带玄色；通俗员工佩带白色。由于治理模式的差异，个体旅店的颜色也有收支！
厨师是由于矮以是才戴那么高的帽子吗？
【厨师为什么戴帽子 白色高帽的故事】有的地方把厨巾叫三角巾，一样平常西餐厨师穿着的许多，九十年月一样平常都是白色的，现在有的旅店为了区分级别和部门才分了颜色，每个旅店纷歧样的，就拿香格里拉大饭馆来说吧，他们的三角巾最高级其余是白色，学徒小弟是种种颜色的（为了区分部门）；沐日旅店里级别最高的总厨戴的是玄色的，部门厨师长是白色的。三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏器械被客人看到。另有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的，说是当厨师要打喷嚏的时刻可以用三角巾盖住，以免尴尬。对照专业点的说法是当火灾的时刻厨师扯下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。