红辣椒具有很好的食用和药用价值 ， 它是一种最常用香料之一 。很多草药配方还使用红辣椒促进血液循环 ， 控制慢性疼痛 。此外 ， 它还含有大量维生素C ， E和少量B族维生素 。
维生素C
维生素C也称为抗坏血酸 ， 是一种对人体健康很重要的水溶性维生素 。它不能在体内存储 ， 因此必须从饮食等外部来源获得 。这种维生素的主要功能是帮助合成胶原蛋白 。胶原蛋白是韧带 ， 血管 ， 骨骼 ， 肌腱 ， 软骨 ， 骨骼和分离平滑肌细胞结缔组织需要的重要元素 。

文章插图
维生素C也是一种强大抗氧化剂 ， 有助于促进健康细胞和正常器官组织发育及修复 ， 并对吸收钙有帮助 。严重缺乏这种维生素可以导致坏血病 。一茶匙干红辣椒包含大约1.4毫克维生素C 。美国农业部建议的日消费维生素C数量依据年龄和性别不同而有差异 。通常 ， 19-30岁之间成年男子建议摄入量是每日90毫克 ， 同年龄女性是每天75毫克 。红辣椒的用量一般比较少 ， 但即使是提供少量维生素 ， 也对健康有益处 。
维生素E
根据健康组织的定义 ， 维生素E是一组脂溶性并具有抗氧化活性化合物的统称 。简而言之 ， 维生素E是一种脂溶性抗氧化维生素 。抗氧化剂很重要的原因是它们提供细胞保护作用 ， 避免自由基损伤 。已知自由基会导致心脏病和癌症等疾病 。研究还发现这种维生素有助于预防和治疗黄斑变性 ， 白内障和认知功能减退（包括阿尔茨海默病）等多种类型疾病 。
一茶匙干红辣椒大约包含0.55毫克维生素E 。卫生组织建议19-30岁成年男性和女性每日摄入15毫克维生素E 。
【红辣椒的营养价值-维生素】B族维生素
B族维生素是维生素C之外的另一种水溶性维生素 。它包括B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9和B12 ， 也分别称为硫胺 ， 核黄素 ， 烟酸 ， 泛酸 ， 吡哆醇 ， 生物素 ， 叶酸和钴胺素 。
和维生素C一样 ， 身体会把多余维生素B排出体外 ， 因此需要每日更新补充 。维生素B的主要作用包括：伤口愈合 ， 治疗溃疡疮 ， 痤疮酒渣鼻 ， 戒酒 ， 提高运动成绩 ， 注意缺陷多动障碍 ， 治疗荨麻疹 ， 消化不良 ， 胃灼热 ， 骨质疏松症 ， 经前期综合征 ， 迟发性运动障碍和白癜风等 。
红辣椒包含烟酸 ， 核黄素 ， 硫胺和钴胺素 。一茶匙红辣椒含有 0.157毫克烟酸 ， 0.017毫克核黄素, 0.006毫克硫胺及0.044mg钴胺素 。建议的成年人每日摄入量是：女性每日14毫克烟酸 ， 男性每日16毫克；核黄素是女性每天1.1毫克 ， 男性1.3毫克；女性每日摄入1.2毫克硫胺 ， 男性是1.1毫克；钴胺素的男女建议摄入量一样 ， 都是每日1.3毫克 。

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