1、蛋清不能混入蛋黄液：确保蛋清液中不能混入蛋黄液 ， 否则电饭煲蛋糕发不起来 。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌 ， 直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好 ， 并确保完全不存在蛋清液 。
2、电饭锅提前预热：电饭锅需要进行大约40秒的预热 ， 然后将电饭煲内壁抹油 。倒入蛋糕糊后 ， 需要晃动 ， 使蛋糕糊平整 。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔 。
【电饭煲蛋糕怎么做才松软好吃】3、顺时针搅拌蛋黄：顺时针搅动蛋黄成淡黄色 ， 约一分钟即可 。然后加入三勺低筋（或中筋）面粉 ， 六勺牛奶 ， 两勺白糖 ， 顺时针轻轻搅动（搅拌过猛会使面产生筋度 ， 影响蛋糕质量）直到面团均匀混在一起 。也可加入少量小苏打、调和油 ， 这样蛋糕会更松软 。
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