塔可饼制作塔可饼怎么做好吃( 二 ) _塔可饼怎么做好吃又简单

2汤匙白醋(30毫升)
(2.5毫升)1/2茶匙糖
1/2杯(125毫升)橄榄油
02
将烤肉和1千克裙边牛排或侧腹牛排放入可密封的塑料袋中一起腌制。让肉腌制1小时到1天的时间。4小时后，味道的差异变得几乎可以忽略不计。腌制不要超过1天。
03
架起烧烤架。等到煤炭烧红，装进烧烤架中。安全地将煤炭移到烧烤架的一侧，有效地创造出一个热端和一个冷端。大部分时间将用冷端来进行烤肉，在接近尾声的时候用热端将肉烤焦，做出颜色和香味。
04
将牛排烤到所希望的熟度。从冷端开始烤肉，盖子要始终盖上，但要经常翻转烤串。用温度计定期测试温度——或者用手指测试——来测量熟度。
48.8°C = 一分熟
54.4°C = 三分熟
60°C = 五分熟
65.5°C = 七分熟
71.1°C = 全熟
05
在距离理想熟度还有7.5°C时，将烤肉移到热端。借此机会来发挥牛排的诱人色泽和香味。
06
在距离理想熟度还有2.5°C时，将烤肉从烤架上取下。从烤架上取下后牛排还会继续热一阵。
不要低估让牛排退热的重要性。如果你马上切开牛排，它将会流出所有汁液，变成一块干巴巴的牛排。如果让牛排退热5分钟以上，那么，即便被切开，它也能够保持多汁和可口。
07
将牛排切片放入玉米饼中，加上洋葱酱和辣茄酱，完成塔可。
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制作阿斗波
01
放85克干辣椒在平底锅中用中火稍微一烤。用什么辣椒都可以，但最好可以是新墨西哥辣椒、安祖辣椒以及加州辣椒。确保辣椒是红色的，这样做出来的阿斗波酱便会有独特的红色。
02
辣椒烤过后，将之完全浸泡在沸水中。用一个小盘子来保持辣椒完全浸没其中。浸泡大约30分钟。保留浸出液。
03
在搅拌机中混合湿的和干的材料。设置高档，对以下材料进行搅拌：
辣椒
1杯保留的浸出液
1/2汤匙牛至
1/2汤匙孜然
半个洋葱
3瓣大蒜
04
在大的平底锅上用大火将大致切过的牛排煎成棕褐色，直到大部分的诱人色泽显现出来。传统上阿斗波酱通常是伴食于猪肩胛，但你也可以用于伴食牛肉甚至鸡肉。不要将肉煮透——这将于下一步进行。
05
【塔可饼制作塔可饼怎么做好吃】等到肉变成棕褐色后，淋上阿斗波酱，用文火慢煮直至肉完全熟透。
06
将肉取出放入玉米饼。加上洋葱酱、鳄梨酱，即可食用。
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制作肉丝
01
将烤箱预热至135° C 。为了肉丝的多汁和韧性，需要付出更多的时间。
02
取1.6千克梅头肉（也成猪肩胛或猪肩肉），切成5厘米大小的块。肉丝需要脂肪多，因而肩胛肉是最理想的。
如果你愿意的话，可在切块的时候剔除大块的肥肉。虽然这不是必要的，但会使塔可更健康。如果将肥肉留在上面，大多数油脂会留在锅底，在肉丝外层裹上一层油脂使其更加多汁。
03
将切块的肉混合一些材料，放在瓷焙盘上。肉可以用来煮或炖，但最好是烘，烘到酥脆为止。用你所拥有的最小的瓷焙盘盛着这些肉块，把以下材料混合在一起：
1头白色或黄色的洋葱，去皮，切成四瓣
4-6瓣大蒜，粉碎，去皮
2汤匙柠檬汁
2汤匙红酒醋
1茶匙干牛至
1茶匙孜然
2片月桂叶
1个橘子榨出的汁，和着切碎的橘子皮
盐和胡椒
04
在瓷焙盘中放入足够的液体将肉填满。选择什么液体取决于你，要知道，如果选择油而非去脂的液体，肉将会更加多汁。当然，它也不会很健康。不过为了真正的美味也可以稍微放肆一些。以下是一些用于搭配的选项：

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塔可饼制作 塔可饼怎么做好吃( 二 )

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