减肥挂面和碱水面哪一个好,碱面和挂面的区别 _减肥

碱面和挂面的区别图片制作工艺不同，营养价值不同等。
制作工艺：碱面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条；挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条，不添加碱水。
营养价值：碱面中富含蛋白质、微量元素等营养物质，具有提高免疫力、调节内分泌等作用；挂面中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，能够补充能量、改善贫血、平衡营养等功效。
碱水面和挂面的区别是什么制作方法不同，营养价值不同。
1、制作方法不同：碱水面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条，而挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条，不添加碱水。
2、营养价值不同：碱水面条在制作过程中会加入碱水，会破坏面粉中的维生素，减少挂面的维生素含量，营养价值较低，而挂面不添加碱水，保留了面粉中的维生素，营养价值较高。
加碱面条和挂面哪种更有营养价值食用碱是一种食品疏松剂，所以放碱的面条比不放碱的面条更耐煮，口感更光滑。另外，面馆通常需要大量备制面条，面团长时间放置在室温下会继续发酵产生酸味，加碱就是为了中和掉这部分的酸。综上，加碱实在是做面馆生意的刚需。但如果加碱的量控制得当，吃起来是不会有碱味的，反而能使面条的口感更筋道爽滑，当然，如果偏好吃烂面条的就另当别论。
碱水面和挂面的区别制作方法不同、外观不同。
1、制作方法不同：碱水面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条，挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条，不添加碱水。
2、外观不同：碱水面的面条呈现黄色或微黄色，具有一定的韧性和弹性，挂面的面条呈现白色或稍微发黄，质地柔软。
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