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1、盐渍保存：盐渍可起到长期保鲜的作用 。将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中 ， 3天后重新更换食盐水 。经盐渍后，野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年 。
2、焯水保存：可以将野菜用开水焯一下，既能够除去野菜原有的苦涩味 ， 还能够抑制野菜细胞的活性，防止野菜变质 。然后放入塑料袋中，加入少许的盐水，将袋中气体完全排出后放入冰箱冷藏即可 。
【新鲜的山野菜怎么保存 野菜怎么保存又鲜又不烂】3、冷冻保存：将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入容器中摆放好后，再灌入冷水，放入冷冻室冷冻即可 。

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