果汁中保留有水果中相当一部分营养成分 ， 例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等 ， 口感也优于普通白开水 。比起水和碳酸饮料来说 ， 果汁的确有相当的优势 。但是大部分果汁之所以“好喝” ， 是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果 。
7.进餐时饮果汁有学问
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果 ， 所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯 ， 补充身体需要的水分和营养 。可惜的是人们常常喝一杯牛奶 ， 无法再喝下别的了 。要注意的是 ， 空腹时不要喝酸度较高的果汁 ， 先吃一些主食再喝 ， 以免胃不舒服 。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料 ， 中餐和晚餐时都尽量少喝 。
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度 ， 大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度 ， 果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收 ， 使人们在吃饭时感到胃部胀满 ， 吃不下饭 ， 饭后消化不好 ， 肚子不适 。除了早餐时外 ， 两餐之间也适宜喝果汁 。
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