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“现在的猪长得那么快 ， 都打了激素了！”
小张今天到菜市场买了一块猪肉回家 ， 白白的猪皮上还盖着一个大蓝章 ， 装在白色的塑料袋里十分显眼 。 回家路上刚好碰到邻居李阿姨 ， 李阿姨看见猪肉急忙叫停了他 ， 说猪肉激素多 ， 会致癌 。
“那么多人天天吃猪肉 ， 不也没事吗 ， 现在的猪肉国家都检查过了 。 ”小张笑了笑 ， 觉得李阿姨有点小题大做 。
“过去农民养一头猪要一年 ， 现在几个月就出栏了 ， 还长到300斤 ， 肯定不正常！”李阿姨严肃地分析道 ， “而且猪肉是红肉会致癌 ， 更要少吃 。 ”
……

日常生活中 ， 很多人都和李阿姨一样 ， 对猪肉有着激素多、致癌的顾虑 ， 可是这些顾虑都是真的吗？小艾今天就和大家一起分析分析 。

?一、猪长得快 ， 是因为使用了激素？
现在的猪为什么能长得这么快还这么壮？中国农科院畜牧所研究员王立贤表示 ， 目前我国生猪正常的养殖周期一般在150~180天 。 生猪之所以长得快、出栏周期短是由于“三好” 。
1、猪好：
和普通的农家散养猪不同 ， 商品猪用的是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种 ， 这种优质品种的生猪在160天左右就可以出栏；
2、料好：
现代养猪所使用的饲料和添加剂大大提高了饲料转化率 ， 都属于食品级的饲料 。 对于生猪的成长和猪肉的品质 ， 都有很好的益处；
3、圈好：
现代化的养殖场实现了禽粪污无害化处理 ， 为生猪提供了很好的生存环境 。
我国兽用激素一般有两种 ， 《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》有明确的规定：激素类药物内的已烯雌酚及其盐、酯及制剂和有雌激素样作用的物质包括玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂的所有用途都被禁止使用；
其余一些激素类药物 ， 如甲基睾丸酮、苯甲酸雌二醇、丙酸睾酮及其盐、酯及制剂不能以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目在饲养过程中使用 。

?我国对于激素的管控非常严格 ， 吃到“激素猪”的风险很低 ， 不用过于担心 。 那么 ， 吃猪肉会致癌的说法是否有科学依据呢？
二、经常吃猪肉 ， 会导致癌症？
的确 ， 猪肉和致癌之间有一定关系 。 2015年 ， 世卫组织将包含猪肉内的红肉列为2A类致癌物 。 何为2A类致癌物？
即经过动物实验、致癌机理证明很有可能对人体致癌的物质 ， 但是没有充分的证据佐证 。 在日常不建议对猪肉过分抗拒食用猪肉 ， 无论从中西两方面来看 ， 猪肉的营养价值都高 。
中医认为 ， 猪肉滋阴润燥 ， 对于一些热病伤筋、燥咳便秘可起到不错的缓解效果 。 而从现代营养学来看 ， 猪肉内则含有丰富的蛋白质、维生素b、铁、锌、硒等营养元素 ， 是平衡膳食的重要组成部分 。 特别是对于一些贫血、发育期的青少年而言 ， 猪肉是较好的营养来源之一 。
引起癌症发生的根本原因不在于某一种食物 ， 更多的是在于膳食结构不平衡 ， 过量摄入任何食物都会给健康带来威胁 。 《中国居民膳食指南2016》建议 ， 每日摄入40~75g的畜肉对健康最为有利 。

?适当的吃猪肉不会给健康带来威胁 ， 对于猪肉我们一定要持有正确的心态 ， 不必视其为“洪水猛兽” 。 再回到文章开头 ， 为什么小张购买到的猪肉有盖章？