二、指标蜜，可以蒙蔽国标 。
指标蜜：通过抓国标漏洞，达到合格的假蜜 。
蜂蜜执行标准GB14963-2011项目中，判定蜂蜜是否掺假最关键2项指标（蜂蜜δ13C、蛋白质δ13C），通过碳同位素比值，算出碳-4值 。
假若碳-4超标，则样品蜂蜜中，则掺了糖浆（玉米）以及蔗糖（甘蔗） 。
这背后的原理：
蜜蜂采集的蜜源植物多为碳3植物，而常见的碳-4植物则是玉米、甘蔗等等，这2种植物虽然开花，但是没有蜜腺，所以不流花蜜 。因此，蜂蜜中如果碳-4超标，绝对是掺了玉米糖浆和蔗糖，100%是假蜂蜜 。
而我们周边，最为常见的碳-3植物就是水稻，那么添加大米糖浆这种碳-3糖浆，自然可以避开碳同位素比，成功蒙混过关 。因此，我们现行的国标执行标准中，还缺少常见掺假的碳-3植物糖检测 。如甜菜糖浆、大米糖浆等，也应加入强制检测项目中 。
来源：中国企业新闻观察网
三、波美度为什么没有参考意义 。
没纳入国标，波美度并非优质蜂蜜的唯一考量 。
很多行业内的养蜂人，总爱追求波美度 。觉得波美度越高，蜂蜜越好，其实并不然 。波美度并没有纳入国标中，自然是有一定考量的 。波美度高，含水量就高 。波美度低，含水量就低 。但于此同时，波美度高的蜂蜜，甜度高，反而口感不佳，齁死个人 。
再者，波美度这个指标，最好造假提高了 。把水分一浓缩，甭管是低温浓缩还是高温浓缩，都能有效提高波美度值 。当你发现一个蜂农，不吹环境，不显摆割蜜/摇蜜周期，张口就是我波美度42，多少是越没什么，越显摆什么 。市面超市的蜂蜜，哪个不是高达43°，逢假蜜，必然高波美度 。
野生的岩蜂蜜、刺峰蜜、大排蜜，都是38.5~40度之间的蜜，岩蜂蜜更是被誉为从不封盖的蜜，天然就是低波美度，能说它们不是好蜜吗？
浓度高的蜂蜜确实容易保存，但不代表为了好保存，就失去了蜂蜜本有的风味 。
四、蜂蜜市场“现状”
现在市面上在售的蜂蜜，出现以上状况的本质，其实都是被一些早期商人钻了漏洞 。
超标毒蜂蜜，可以直接不测，就卖 。
指标假蜂蜜，无需绕开检测，完全洗白出售 。
真蜂蜜，反而不一定能过检测。
其实这点真假分辨的小事，只需要完善相关执行标准就可以了 。但这种状况，不是一时便形成了，那些早期钻了漏洞的商人，逐渐变了大资本，成了寡头 。
早在04年时，中国蜂产品协会早就对市场蜂蜜进行了调研，当时部分地区假蜂蜜甚至高达80%以上 。于是05年时，《蜂蜜执行标准》正式颁布，11年时又新增了几项检测项目，已经成为强制标准 。
但，蜂产品质量监督检验中心主任也早已指出，标准的制定是要按照全国各地的生产现状制定的，要充分的考虑“行业内的现状” 。
增加碳-4检测确实是一个巨大的进步，但买的永远没有卖的精，殊不知给蜂蜜标准留一步的口子，在近几年来反而彻底被撕开，并且一步步在拉低我国蜂蜜在国际上的竞争力 。
在当下知名品牌、民间组织、各种协会下，利益交错盘根错杂，要想进一步，反而成了一件难事 。
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五、国标仍然可以作为当下买蜜的参考 。
其实标准也在一步步努力的提升，虽然不够完善，但100%可以避开毒蜂蜜，也有50%概率可以避开假蜂蜜 。毕竟不是所有的蜂蜜都在掺假 。
2018年我国蜂蜜产量为44.69万吨（893800000 斤），瞎算一下，14亿人口，起码每个人都吃蜂蜜，好歹也能吃到0.6斤真蜂蜜 。

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