三、长寿鱼有哪些做法？
1、清蒸长寿鱼
用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油 。

文章插图
做法：（1）将鱼仔细的刮净鱼鳞 ， 清洗干净
（2）去内脏和鱼鳃 ， 剪掉鱼鳍 ， 为了美观 ， 只保留尾鳍 ， 将鱼腹内的一层黑膜撕掉 ， 否则会很腥
【2021年鳡鱼多少钱一斤 2022长寿鱼价格多少钱一斤】（3）在鱼身上均匀的划上口子 ， 方便入味和成熟
（4）用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内 ， 腌制10分钟 ， 将腌出的汤汁倒掉
（5）把鱼头和鱼腹撑开 ， 将鱼立在盘子里 ， 这样造型比较好看
（6）蒸锅烧开 ， 放入长寿鱼 ， 旺火蒸10分钟
（7）蒸好之后取出 ， 捡去葱姜 ， 篦掉汤汁
（8）将葱白切细丝 ， 蒸鱼豉油和开水按1:1混合
（9）将蒸鱼豉油浇在鱼身上 ， 摆上葱丝即可 。
2、红烧长寿鱼
用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒 。
做法：（1）长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀 ， 表面淋一点生抽 ， 腌制片刻
（2）烧热油锅 ， 一定要足够热 ， 几乎冒烟 ， 将鱼抹干表面水份 ， 迅速放入油锅 ， 转小火 ， 以免烧焦 ， 这时最好盖上锅盖 ， 以免油溅的到处都是
（3）轻轻摇晃让油沾满鱼身 ， 切记千万不要挪动鱼 ， 否则鱼皮就不完整了
（4）大概煎到鱼的周边接近焦状 ， 至少5分钟左右 ， 轻轻尝试着翻转煎另一边差不多时间后不用再翻了 ， 加入姜片和葱 ， 在边上的油中略呛一下 ， 还是不要翻动鱼
（5）加入料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 适量水 ， 大火烧10分钟左右 ， 等到汤汁略粘稠 ， 稍加盐 ， 片刻后出锅即可 。
好啦 ， 今天小编要给大家分享的内容就先到这里了 ， 2022年长寿鱼价格会受各种因素影响而有所差异 ， 很多地区在三十多元一斤 ， 可见价格也不便宜 ， 不知道大家是否有吃过这种鱼呢？

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