食材简介：
鲟鱼又名中华鲟、鳇鱼、苦腊子等 ， 是现有鱼类中体形最大、寿命最长的一种鱼类 ， 鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用 ， 并且营养价值极高 ， 含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等 。
【鲟鱼的功效与作用介绍】

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营养功效：
鲟鱼肝含油量较高 ， 还含有维生素A和维生素D ， 是提取鱼肝油的主要原料 。鲟鱼还有美容的功效 ， 长期食用可消斑去皱、红润肌肤 。鲟鱼的软骨是防癌抗癌利器 ， 鲟鱼鳍可制成鱼翅 ， 俗称黑黄金的鲟鱼卵还可制成享有盛誉的鱼籽酱 。
饮食禁忌：
一般人皆可食用鲟鱼 ， 尤其适宜于冠心病、胃病、高血脂以及脱发患者食用 。但是鱼类含有较高的嘌呤 ， 痛风患者不宜食用 ， 有血小板减少、维生素K缺乏者也不宜多吃 ， 肝硬化患者或患有其它肝脏疾病者不要食用鲟鱼 。


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搭配禁忌：
不宜和鸡肉一起吃 ， 会影响营养元素的吸收；
不宜和干笋一起吃 ， 会引起血管抽搐；
不宜和甘草一起吃 ， 容易引起食物中毒；


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适宜搭配：
鲟鱼+酸菜 ， 可以健脾开胃、增强食欲；
鲟鱼+香菇 ， 可以养肝明目、改善视力；
鲟鱼+藕 ， 可以补虚养身、健脾开胃；
鲟鱼+豆腐 ， 可以补充营养、促进消化；


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常见做法：
鲟鱼头汤、红烧鲟鱼、酸笋鲟鱼、剁椒鲟鱼腩、五彩鲟鱼丝等等 。

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