馒头一开锅就缩了是啥原因 ， 主要是发面时没有将面团发好 ， 从而导致馒头破裂形成大的孔洞 ， 由于馒头中持气少 ， 所以馒头在蒸好的时候会出现回缩的现象 。那么馒头一开锅就缩了该如何预防呢？
如何预防馒头回缩现象1、制作馒头一般使用中筋面粉 ， 因为用中筋面粉做出来的面食会非常松软 ， 并且还带着一点嚼劲 。

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2、面粉揉成面团后不宜马上制作馒头蒸制 ， 这样很容易会出现馒头回缩的现象 ， 应在面团弄好后用保鲜膜盖住 ， 待其醒发1-2小时后 ， 再制作馒头 。

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3、蒸制馒头时注意控制火候 ， 一般先要用大火蒸制再改用小火慢蒸 ， 避免馒头出现蒸糊或蒸不熟的情况 。

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4、馒头在蒸制好后不要马上开锅 ， 这样会使馒头温度突然下降 ， 馒头内外气压不同 ， 从而造成馒头出现回缩的现象 ， 最好等3-5分钟之后再开锅为宜 。

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【馒头一开锅就缩了是面团没发好吗？】总之 ， 以上是馒头一开锅就缩了是啥原因的解答 ， 希望可以帮助到你解决制作馒头回缩的问题 。

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