4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉 。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅 。
六、香煎鸡腿 。

文章插图
原料：去骨鸡腿2支，蒜末1大匙，高丽菜丝适量，酱油膏2大匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，糖2小匙，香菇精粉1小匙，太白粉2小匙 。
做法：
1、将去骨鸡腿洗净，放入所有调味料腌约4小时 。
2、热一锅加入适量油，将作法1的鸡腿入锅中，以小火煎至两面呈金黄色 。
3、将作法2的鸡腿取出切成适当大小后，盛盘在高丽菜丝上即可 。
七、日式照烧鸡腿 。




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原料：鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜 。
做法：
1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去 。
2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味 。
3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右 。
4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁 。
5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下 。
6、小火煎至一面金黄后翻面再煎、煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚 。
7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上 。
8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅 。
八、三杯鸡腿 。




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材料：鸡腿3只，配料：姜5片，蒜头8瓣，调料：食用油，麻油，酱油，甜糯米酒 。
做法：
1、鸡腿洗干净后划上几刀以便入味 。
2、锅中放入食用油和麻油，中火将鸡腿煎至鸡皮金黄 。
3、往锅中倒入酱油、甜酒和姜片、蒜头，中火焖至汤汁稠亮即可 。
九、黄豆焖鸡腿 。




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原料：黄豆，干蒜，姜，鸡腿 。
做法：
1、这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉 。
2、电饭煲预热后，放入三茶匙油 。
3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香 。
4、放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆 。
5、再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜 。再焖至水干 。
十、土豆炖鸡腿 。




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原料：鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5克) 。
做法：
1、土豆去皮后，切成滚刀状 。
2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块 。
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块 。
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅 。
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