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真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白 。由于制伏方法不同 。所以传统制做葛根的制做出来的葛根是成饼状，风干后蹦开成块状 。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状 。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时，光滑如灰，这也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉 。
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真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显 。就如上面第一张照片中我家生产的野生葛根粉调试出来的眼色 。调的葛根粉成粘稠状，用勺舀出一勺后你会发现略带抽丝状 。但抽丝状不太长 。还有，调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶 。在这里，我相信，假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道 。要不就是藕粉味，要不就是红薯味，要不就是其它什么味道 。一般的假葛根粉是掺假了的，因为有其它粉在里面，调出来的颜色要不就是发黑，要不就是不粘稠状成稀水状 。
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真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道 。但口感滑稠，入口清香 。大家想吃到真正野生农家葛粉最好是购买那种半成品 。最后请谨记，真正的葛粉是暗色的 。没有晶莹剔透的，在葛粉块状的背面会有淡淡的黄色或者黄黑的颜色 。
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