粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁 。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜 。

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关于粉蒸肉：
1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2.有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品 。
粉蒸肉特点：
【粉蒸肉是什么菜系 粉蒸肉是哪里的菜】麻辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷 。
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香 。
香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长 。


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蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒 。
用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒
1、带皮五花肉切块，红薯切块 。五花肉最好是肥肉比瘦肉略多，这样能保证蒸出来的肉口感润滑，不干 。
2、在切好的五花肉中，放入适量盐、姜末、味精、酱油、糖 。喜欢香辣口味的可以放一些辣椒酱或者豆瓣酱 。
3、注意啦，关键的步骤来了，往肉里加上一大勺甜酒 。
甜酒就是我的秘密配方！把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的香甜充分融入肉中，会让肥肉好吃不腻 。而且酒的香甜可以为粉蒸肉提香！
4、红薯块中加入少许盐和酱油，放入适量蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可 。
5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉 。粉可以裹厚一些，我觉得厚一点好吃些 。
6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上 。
7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮 。具体时间视情况而定，当筷子能轻松戳破肉的时候，粉蒸肉就做好啦 。
一盘香喷喷的粉蒸肉轻松搞定 。加了甜酒的粉蒸肉格外好吃！


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