山药和山药豆都是从薯蓣科植物山药上生长出来的 。从生长部位来区分 ， 一个在土壤上 ， 一个长在土壤下 。山药豆比山药小 ， 山药的食用口感比山药豆更好 ， 在营养成分的比较重 ， 山药里的多单蛋白质粘液更为充足 。
1、生长部位不同
山药豆和山药的区别可从他们的收获部位进行区分 。山药和山药豆都是生长在同一个植物上的东西 ， 只是部位不同 。俗称的山药是生长于地下的茎节部位 ， 而山药豆则是植株地上叶腋间肾型或圆卵形的株芽 。

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2、外观不同
山药是长在土里的根 ， 所以在挖出后 ， 能够明显看出山药属于粗壮的圆柱形或四方形 ， 且在表皮上有细须分布 。山药豆属于植株的果子 ， 个头很小 ， 直径也就1~2厘米 ， 表皮多为以褐色为主 。
3、口感差异
山药豆的体积比较小 ， 一般在吃之前削皮比较麻烦 ， 直接煮好了之后把表皮剥掉然后食用 。山药体积较大 ， 而且从土壤中挖出 ， 吃之前一定要先清洗削皮再蒸煮 。口感上山药会比山药豆更加软糯 ， 所以食物加工时多选择使用山药 。
4、功效差别
山药豆和山药都是从同一种植株上产出的东西 ， 在功效上基本相同 。可以起到补气养血、补虚抗衰、养颜美容、滋阴壮阳、健脾养胃、止咳降血糖等 。要硬说功效上的差别 ， 那就是山药里的多糖蛋白质粘液比山药豆更多 ， 保健作用更大 。

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