【白薯各种吃法 白薯的做法大全】我的家乡在河北省卢龙县 ， 是白薯的主产地 ， 我小时候吃得最多的是白薯 ， 妈妈把白薯换着花样做给我们吃 ， 也是没有办法的办法 ， 因为它是主要的粮食啊 。

文章插图
一、烀着吃
1、把白薯洗干净 ， 放进铁锅中 ， 放入适量水 ， 水的量以白薯熟了 ， 水也耗干为最恰当 。这样白薯软糯 ， 有栗子香味 。
2、把生的白薯切片晾干 ， 称“白薯干” ， 再放进铁锅中 ， 放入适量水 ， 烀熟 。
二、蒸着吃
1、把煮熟的白薯切片晾干 ， 随时吃随时隔水蒸软 ， 称“劲道干” ， 是比较受欢迎的吃法 。
2、把白薯干磨成粉 ， 称白薯面 ， 用它做成窝头 ， 称白薯面饽饽 。孩子们有一特殊吃法 ， 把蒸熟的白薯面饽饽趁热放到碾盘上碾成煎饼状 ， 裹了菜吃 ， 是比较奢侈的吃法 。
3、把白薯面和面 ， 用特制的模具压成面条 ， 只是短短的面条 ， 这是由于白薯面韧性差的原因 。隔水把面条蒸熟 ， 配了菜的卤吃 ， 不错 。
三、煮着吃
把白薯或白薯干切块 ， 和米放一起煮 ， 成白薯粥或白薯饭 。
四、特殊做法：白薯干发酵
最费功夫 ， 改变白薯口味最大：把白薯干放到大缸中浸泡 ， 温度二十多度下 ， 浸泡半个月就可以了 ， 去掉了白薯的甜味 ， 晾干 ， 再磨成粉 ， 用它包饺子 ， 是很奢侈的吃法 ， 好吃 ， 我们称“发面饺子” ， 我理解这里的“发”是发酵的意思 ， 只是叫白了的说法 。这种发酵方法是需要技术的 ， 所以并不是每一家都能吃到 。记忆中 ， 我爷爷是掌握了这一技术的 。
困难时代 ， 高产量的白薯救济了粮食短缺的人们 ， 我是对它充满了感激之情的 。中学时离开了家 ， 妈妈怕我吃不饱 ， 都会带“劲道干”到学校 ， 所以在我的记忆中 ， 并没有饿肚子的记忆 。现在我仍然喜欢吃白薯 。而我家先生 ， 也和我同乡 ， 他现在是绝不吃白薯的 ， 并且深恶痛绝 ， 大概吃顶了的缘故吧 。
无论如何 ， 白薯是承载了那个时代的记忆的！

• 淘宝各种促销活动的优缺点分析
• 荷花怎么画,简单又漂亮 荷花怎么画 简单
• 淘宝店铺转让在哪里操作
• 离婚后各种理由不让探视 离婚后不让探视怎么办
• 化解煞气常用四种方法 怎么化解各种煞气
• 欺诈订立的免责条款效力是什么
• 看香火吉凶图解 各种香火的吉凶
• 儿童唐诗300首古诗全集 幼儿唐诗300首古诗全集
• 苹果醋片怎么吃才有效果 苹果醋的吃法
• 吉娃娃怎么训练能做各种动作 吉娃娃如何训练