糖可以与胶原纤维交联并产生称为晚期糖基化终产物 (AGEs) 的化合物 。这些化合物会损害身体 。
胶原蛋白是一种必不可少的蛋白质，可以为众多身体组织提供结构 。随着年龄的增长，我们身体产生的胶原蛋白会减少 。这种胶原蛋白水平的下降会对皮肤、关节和结缔组织会产生不利影响 。
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