◆开着玛莎拉蒂去鱼市场 用命试鱼换来“第一桶金”
眼见一切顺利 ， 吴伯恩便开始了每日的第二步功课——到海鲜市场挑新到的海鱼 。本以为此行是要去运货 ， 会开一辆货车前往 ， 没想到走到停车场的一刻 ， 让人惊掉下巴——吴伯恩开去鱼市场的车 ， 竟然是一辆豪车玛莎拉蒂！在市区上几个加速 ， 拐上山路 ， 过不多会就来到了著名的香港仔海鲜市场 。吴伯恩停下车 ， 在玛莎拉蒂的后座拿出一双水鞋换上 ， 然后熟门熟路地走到了档摊前 ， 跟各个档主闲聊起了当日的渔获 。过程中几乎没有讨价还价 ， 吴伯恩说：“大家都已经很熟了 ， 这些档主都会给我最优惠的价钱 ， 因为他们知道 ， 我拿货是最多的 ， 也最稳定 。不过二十年前 ， 可不是这样的……”
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驾驶玛莎拉蒂到鱼市场进货是吴伯恩的日常 图/胡皓珺
吴伯恩继续回忆道：“当时的我只是小本经营 ， 那些渔船来到 ， 我只能买到一些第二档或者再低一点的鱼 。价钱也不便宜 。直到1997年的时候才出现了转机 ， 当时香港雪卡毒爆发（鱼类因大量摄食剧毒藻类而在体内积累的毒素 ， 毒性非常强） ， 鱼价一度跌了一半有多 ， 其他人都不敢卖鱼了 ， 我反倒觉得是个机会 。当年有一个著名的海鲜酒楼连锁集团 ， 平时都会去码头上收鱼 ， 但担心雪卡毒 ， 所以不敢进货 。而我对鱼的习性足够了解 ， 知道哪些鱼容易中毒 ， 哪些鱼中毒可能性低 ， 我就找上连锁集团的总厨 ， 跟他说：我能不能在你的酒楼寄售海鲜？由我去挑鱼 ， 然后在你的酒楼卖 ， 出了事的话 ， 我‘恩记’负全责！酒楼股东们一合计 ， 这样买的鱼价格很便宜 ， 而且由我负责给他们担了一部分的风险 ， 所以就同意和我合作 。结果我低价入货 ， 再卖给海鲜酒楼 ， 大赚了一笔 。而且其他海鲜酒楼看到 ， 也纷纷来找我合作 ， 生意就越做越大 。后来我干脆跟渔船的批发商说：横竖你的鱼现在卖不出去 ， 就由我代卖 ， 卖多少钱就跟你再算分成 ， 你知道这些都是海鲜 ， 卖不出去的话放在那里会死 ， 那些批发商就血本无归 ， 无奈之下 ， 他们就接受了我的模式 。这样一来 ， 买卖双方都被我搞定了 ， 没有竞争对手 ， 价格由我来定 ， 就这样 ， 让我赚取了第一桶金 。从那开始 ， 我真正在香港鱼市场站稳了脚跟 。”
不过俗语有云：“上得山多终遇虎 ， 淹死都是会水人” ， 吴伯恩坦言 ， 这样顶风卖鱼 ， 他也中过招：“在雪卡毒最盛行的时候 ， 我怕做坏自己的名头 ， 一般都会在同一批渔获里先买一条 ， 然后去做来吃 ， 自己先尝尝有没有问题 。结果试到一条很小的叫‘杉斑’的鱼 ， 之前都好好的 ， 结果那一批里边居然也带有雪卡毒！好在因为鱼很小 ， 毒素不大 ， 我的反应就是像重感冒一样 ， 而且不能碰水 ， 一碰水就像触了电一样 ， 差点要了我半条命！等到毒性消退 ， 也花了不少时间 。后来我跟渔家聊天 ， 才知道像这样的吃鱼后中毒是很常见的事 ， 渔家们的应对方法不用吃药 ， 用绿豆加点盐来煮汤 ， 煮到绿豆开花 ， 然后装瓶冷藏起来 ， 当中毒时就可以用来解毒 ， 连喝几天就好了 。我用了渔家的这个办法 ， 发现真的很灵 ， 都不用去看医生了 。再后来也试过几次 ， 但最后都能逢凶化吉 。”听吴伯恩轻描淡写地说起这些往事 ， 只能让人感叹：“要赚大钱 ， 一定要搵命搏！”
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