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▲ 独家视频——开着豪车去运渔货 “龙趸大王”细说两桶“发围金”


香港 ， 深水埗 ， 北河街新街市 。
这是一个比整个快节奏的香港都要早起的地方 ， 早上7点起 ， 这里已经是一番忙碌的景象 ， 各种水果、生鲜的摊贩已经纷纷开张 ， 此起彼伏的叫卖声 ， 和买菜的人流交错 ， 这一幕市井画风 ， 让人看到了香港高楼大厦背角的另一面 。

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位于北河街新街市的“龙趸大王”恩记 图/胡皓珺
当然 ， 这个时段 ， 也有人在优哉游哉地在茶餐厅 ， 两夫妇“撑台脚”享受三文治+奶茶的早餐套餐 ， 等到10点钟 ， 才起身“埋单”然后走去旁边的铺头“恩记” ， 拉开前门大闸正式开始一天的营业 。他就是本文的主角：有香港“龙趸大王”之称的吴伯恩 。当完成了这个开工的“仪式”后 ， 他笑着说：“其实现在已经不用我来拉闸啦 ， 等我儿子来拉就好了！”没有想象中“劏鱼佬”的那种杀戮果断 ， 也没有大老板的上位气势 ， 吴伯恩平凡得像一个满面红光的街头大叔 ， 一边“一眼关七”地做生意招呼路过客人 ， 一边开始闲谈起了他的故事 。


◆少年学武无心插柳 靠真功夫炼成“龙趸大王”
随着大闸拉开 ， “恩记”一天的营业正式开始 。吴伯恩一家三口“夹手夹脚” ， 老婆从鱼缸中捞起一条大龙趸放上砧板 ， 由吴伯恩亲自操刀 ， 娴熟地劈开斩件 ， 一刀下去干手净脚 ， 不多时已经完成了整个宰杀过程 ， 并将各部位分门别类地摆上摊位开始售卖 。吴伯恩说：“在最旺的时候 ， ‘恩记’一天足足要斩十条大鱼 。如果遇到年底或者大时大节 ， 附近一些平价酒楼订酒席 ， 一摆就是几十围 ， 老板要吃好鱼的话 ， 那就更多了 。”

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龙趸大王一家三口 图/胡皓珺
1977年 ， 15岁的福建人吴伯恩举家来到香港 ， 操一口闽南话的他远远称不上是一条“强龙” ， 却年轻气盛地一头扎进了鱼市场 。回忆起当年岁月 ， 吴伯恩说：“我记得初来到香港被本地人欺负 ， 当时我才15岁 ， 打是打不过 ， 但是气势上不吃亏 。挨了打回家就跟爸妈说 ， 我要去武馆学武 ， 当时是上世纪70年代 ， 香港人受李小龙影响 ， 武风甚浓 ， 开了很多国术馆 ， 自由搏击场 ， 所以就去学了 。（在武馆学过功夫）其实对宰鱼是有一定帮助的 ， 因为龙趸的骨头很硬 ， 要是没有功夫底子 ， 硬要去剁开 ， 很容易就会造成你的关节劳损 ， 再者天天这样剁 ， 机器都会坏 ， 我现在快六十岁了 ， 身体的骨骼都已经开始退化 ， 手臂长期反复使用同一个动作发力 ， 到晚上睡觉的时候 ， 经常会出现麻痹的现象 ， 疼醒过来是常事 。不过有失就有得 ， 这些年来我在这行里做出了口碑 ， 大家都叫我‘龙趸大王’ ， 现在想吃龙趸的话 ， 可以说是别无他选（都来光顾我） 。”

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