但是吃汤圆别贪嘴哦 ， 肠胃不好的人不要空腹吃汤圆 ， 糖分太多 ， 容易引起肠胃消化不良 ， 血糖高的人则更要忌口哦 。 3蒸1.蒸年糕年糕也是小年的节日美食 ， 民间有“二十三 ， 年糕粘”的说法 ， 也是取自要黏住灶王爷嘴的这个故事 ， 也有“年年高” ， 生活一年比一年好的美好寓意 。
和芝麻糖一样 ， 传统的年糕制作稍微繁琐一点 ， 而且需要专用的工具反复地捶打 ， 但是咱们也有便捷的做法 ， 可以用糯米粉加水和少许食盐搅拌揉成粗一点的面团 ， 用保鲜膜盖住静置饧发10分钟 ， 再分成若干的小剂子搓成圆形再饧发5分钟 ， 最后再按压整理成长方体 ， 上蒸锅大火蒸20分钟即可 。
放凉以后也不变硬 ， 此时就可以切片 ， 做成炒年糕 ， 煎年糕 ， 香糯软甜 ， 满满的都是米香味 ， 今年的小年可以一试 。 2.蒸花馍腊月二十三小年后 ， 家家户户都要开始蒸花馍 ， 民间有：“一家蒸花馍 ， 四邻来帮忙”的说法 ， 可以看出蒸馍时的忙碌与喜庆 。 花馍主要分为两种 ， 一种是专为祭拜灶王爷的 ， 比较的庄重 ， 比如“大枣山”；另外一种则比较的花俏 ， 巧妇们会一展各自的手艺 ， 蒸出各种花、鸟、虫、鱼 ， 寿桃样式的馍馍并添上色彩 ， 显得惟妙惟肖 。
像我这种没有手艺的人就不用想着蒸出特别惊艳的花馍了 ， 但是比较粗犷豪迈又好吃的 ， 我还是有点办法的 ， 比如这“红糖枣花馒头” ， 做法就非常的简单 ， 主要过程和蒸普通馒头基本一样 ， 主要差别是要用红糖水和面 ， 并且第一次发酵（发酵要用耐糖酵母）完成后要加入红枣碎一块揉匀 ， 然后把面团揉成3根长条 ， 叠在一块 ， 不要揉搓直接用手揪成小剂子 ， 让剂子的断口朝上 ， 上锅进行二次发酵 ， 而后蒸熟就可以顺利开花了 。
3.蒸包子南北方地区都有在小年这天蒸包子的习俗 ， 也是作为供奉灶王爷的贡品 ， 包子象征着团圆美好 ， 且有包罗万象 ， 聚拢四方之财 ， 事业生活蒸蒸日上的美好寓意 。
蒸包子要想好吃 ， 发面是关键 ， 发面好的才暄软蓬松 ， 而冬季发面也是一个难题 ， 今天就教你一个窍门 。 一斤面粉 ， 260克的温水 ， 加入5克的酵母揉成一个光滑的面团 ， 而后放入盆中 ， 在蒸锅中烧一点水 ， 温度不要太高 ， 只要水底微微冒气泡即可 ， 然后将面团隔水放入蒸锅中保温发酵 ， 可以隔一段时间稍微加热一下 ， 这样很快就可以发酵完成 。 【明天小年，民间传统“1炒，2煮，3蒸”，寓意迎祥纳福，喜迎春节】
包好的包子生胚也要上蒸锅加热 ， 再进行二次发酵 ， 然后再开大火将包子蒸熟 ， 这样蒸出来的包子暄软蓬松又好吃 。 ——结语——二十三 ， 糖瓜粘 ， 除了吃糖瓜 ， 也别忘记吃一炒 ， 芝麻糖 ， 二煮饺子和汤圆 ， 三蒸 ， 年糕 ， 花馍和包子 ， 象征着甜蜜 ， 欢乐 ， 除旧迎新 ， 迎祥纳福 ， 喜迎春节的美好寓意 ， 也会传统文化的一部分 ， 学习一下 。 我是阿胡 ， 一个喜欢研究美食和制作美食的小食客 ， 喜欢今天内容的可以关注我 ， 明天还有更精彩的内容等着你 ， 感谢阅读 ， 明天见 。