“理论上 ， 相对于健康人群的摄入比例 ， 年龄越小 ， 碳水的占比可以越低一点 。简单来说 ， 对于儿童 ， 不强调多吃蔬菜水果 ， ‘适当’即可 。因为儿童的胃容量比成年人小 ， 需要选择牛奶、鸡蛋等营养密度更高一些的食物 ， 满足其生长发育需求 。”
而老年人则可稍微提升蛋白质的摄入比例 。蒋卓勤表示 ， 老年人合成蛋白的能力下降 ， 面临肌肉萎缩 ， 因此要注意适当运动和补充蛋白质 。优质蛋白质可以从禽类白肉以及海产品中补充 ， 尤其是一些高血脂高血压的老年人 ， 海鱼不仅脂肪含量较低 ， 还含有丰富的Ω-3脂肪酸 ， 有一定的保护血管作用 。
从天然食物中摄取营养是优先方案 。若老年人牙齿不好 ， 蔬菜煮熟得过烂 ， 维生素C大量被破坏 ， 水果吃得不足时 ， 可以补点维生素C；若因乳糖不耐受而喝奶少 ， 豆制品也不多时 ， 可以补点钙剂；怕肉类脂肪高胆固醇高而吃肉少 ， 蛋白质不足时 ， 可以补点蛋白质粉 ， 弥补膳食营养不足 。
健身人群：
可适当增加蛋白质
【靠不吃饭减肥会怎样 不吃饭减肥减掉的是什么】蒋卓勤表示 ， 希望增肌的健身人群 ， 适当增加蛋白质促进肌肉合成是正确的 。例如一般人蛋白质摄入占一天总能量的10~15% ， 运动员可以增加到20% 。但要注意 ， 蛋白质不能过高甚至代替碳水供能 。此外 ， 若没有足够的运动量 ， 也不能照搬健身人群的饮食方案 ， 以免造成代谢负担 。（记者林清清）

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