上海知名鲜肉月饼上海鲜肉月饼排名

作者：Winnie Lau
上海人太爱鲜肉月饼了！排队买鲜肉月饼，早在上世纪八十年代就是一道风景线！如今的上海人，倘若说自己没吃过鲜肉月饼，恐怕都不好意思说自己是上海人了。鲜肉月饼的魅力为什么这么大，能够在上海月饼界独领风骚，打造了一种独特的上海中秋味道？

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鲜肉月饼真不是煎肉包！包子皮来自发酵后的面团；鲜肉月饼的皮是层层清晰的油酥皮，属于苏式月饼工艺。更重要的是，上海“鲜肉月饼”不仅有鲜肉馅，还有蟹粉、鹅肝、芝士、藤椒鱼、小龙虾、鸡肉、火腿、三阳菌菇、腌笃鲜、榨菜、糟香、南乳咸蛋等多种风味，一直推陈出新开售各式鲜肉月饼。可以说，“鲜肉月饼”只是上海现烤月饼的代表作之一。
在上海鲜肉月饼界，排队等候时间最长的是淮海中路上的光明邨大酒家。由于光明邨的鲜肉月饼汁水较多，强烈建议，购买后立刻就吃，才能感受“手工烙制”的精髓；新雅现烤月饼的酥皮非常脆，一口咬上去，是典型的“屑粒簌落” 。最有特色的当数腌笃鲜和藤椒鱼，上市以来，始终占据新雅爆款月饼的C位；真老大房鲜肉月饼的皮，采用传统苏式月饼的“大包酥”做法，并用开水和面，能增加面皮的含水量，使最终烤出来的饼皮外皮松脆，内里酥软，很多“老上海”都好这一口；商海淘沙，西区老大房、泰康、沈大成、邵万生、长春、第一、三阳、王宝和、王家沙、北万新、功德林、龙华素斋净素月饼等众多“老字号”几经沉浮，却蹚出了一条发展的新路，在留住老吃客的同时，也收获了众多年轻的粉丝。凭的是世代传承的精湛技艺，靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的转化与创新。
不想排队买光明邨的鲜肉月饼，还有以下不少选择。洁而精川菜馆的鲜肉月饼、青豆泥月饼；金辰大酒店的鲜肉月饼、南乳咸蛋黄鲜肉月饼；汾阳花园饭店的鲜肉月饼、蟹粉鲜肉月饼等，绝不比光明邨逊色。