奶粉生产分干法、湿法和干湿复合三种工艺，所谓大包粉，是基于预制好的乳基原料粉二次加工的基粉 。


通常来说，干法制造是基于鲜奶直接高温干燥喷粉而成，干湿法则是基于鲜奶和部分对温度不敏感的营养元素混合制成基粉 。


这种方法确实降低了运输成本，基本上每吨大包粉要比直接使用生牛乳制成的奶粉便宜至少1万元左右 。


和生牛乳原料相比，由于经过多次干燥和杀菌处理，大包粉的营养成分与新鲜度相比生牛乳多少是打了点折扣 。


现在中国市场所谓的脱脂乳粉、全脂乳粉、还原奶，其实大都是由大包粉制作 。

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以羊奶粉为例的奶粉制作工艺展示


当然，先前还因为奶粉，发生过悲剧 。


如果奶粉单纯是营养成分不足也就算了，可怕的是，某些企业的奶粉里居然含有三聚氰胺 。


三聚氰胺俗称“蛋白精”，是一种含氮量较高的白色粉末，常用于化工制造，过量摄入有致癌及带来其他各类疾病的危害 。


这其中的背景，是90年代末，国人在号召下开始养成喝牛奶的习惯 。


可很多奶企的产量却跟不上，当时销量第一的奶粉公司三鹿就从没有资质的散户手里购买鲜奶，标准就是能通过蛋白质检测 。


为了应付检测，民间高人们想出许多“高招”，有在奶中添加脂肪油的，也有加双氧水的 。可添加这些很容易被检测出来 。


于是，就有人想到添加三聚氰胺的办法，这玩意可以冒充蛋白质，不仅无色无味，还不容易被检测出来 。


对于这样的恶劣行为，三鹿不仅知晓，还纵容包庇，根本无视添加三聚氰胺的严重后果 。


2008年曝出的“毒奶粉”事件，其实就是许多婴儿因吃了添加三聚氰胺的奶粉导致肾结石、“大头病”，甚至死亡的恶性事件 。




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三鹿“毒奶粉”事件的爆发，严重损害了中国消费者对国产奶粉的信任


“毒奶粉”事件直接导致国产奶粉的信任危机，爸爸妈妈们开始选择进口奶粉，或者更高端的国产奶粉 。


但核心其实就是一个字：贵 。


因为，爸爸妈妈们有一个朴素的观念：一分价钱一分货 。




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事实上，中国奶粉价格贵，最直接的原因是一罐奶粉从厂家到消费者手上的环节太多，附加的成本也太高 。


以国内目前的成本核算，生产一罐800克的奶粉成本不会超过90元，这其实已经比国外同克重奶粉要贵了许多 。


同时，中国奶粉销售普遍采取分级代理制，销售层级分总代理（厂家）、经销商、终端门店，层层都有附加的人员成本 。




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普通门店销售的奶粉又分两种：一线知名品牌，经销商要拿走进货价7%的毛利，门店要拿走零售价20%的毛利，而厂家的实际毛利可以达到200% 。


另一种是普通品牌，经销商拿走进货价20%的毛利，门店可以拿走零售价40%的毛利，厂家依然可以有100%的毛利 。


而不管什么品牌，都会有相应的品牌推广费用，这些费用甚至远大于人员成本 。

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